紫色渐变吐司
喜欢美丽的食物,喜欢渐变的粉紫,一眼尽是温柔~ 这次用面包机做了这款渐变粉紫吐司,和面、发酵、烘烤都在面包机里完成,所以面包机也是可以做出美美的吐司的哦~
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步骤1/19
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面包机内桶里加入105g清水和一个鸡蛋(去壳后蛋液重54g),再加入250g高筋面粉、40g砂糖和25g奶粉,在面粉顶部挖个洞加入3.5g干酵母,启动面包机和面功能,开始和面
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步骤2/19
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和面15分钟后,加入盐和无盐黄油,继续和面
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步骤3/19
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加入盐和黄油后继续运行和面程序,程序结束后面团已经到达能拉出富有弹性的薄膜状态,破洞边沿光滑无锯齿
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步骤4/19
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和好的面团从面包机桶内取出,面团总重约500g,将面团分成两份,一份240g,一份260g
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步骤5/19
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在260g的面团中加入3g紫薯粉,将紫薯粉揉进面团揉均匀即可(另一份240g的面团无需处理,放置一旁加盖保鲜膜)
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步骤6/19
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揉进紫薯粉的面团再次等分为两份,每份130g左右
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步骤7/19
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在其中一份中再加入3g紫薯粉,再次揉均匀(如果感觉面团有点干,可以加少许水再揉),这样我们就会得到两份深浅不同的紫色面团
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步骤8/19
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将面包机的和面搅拌棒取出,然后将原色面团和两份深浅不同的紫色面团分别放入面包机内桶里,中间用保鲜膜或油纸隔开,以防粘连,开启面包机的发酵功能,进行一发
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步骤9/19
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大约45分钟后,面团约发至两倍大小,手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即可
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步骤10/19
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将一发后的面团取出放在揉面垫上,原色面团和淡紫色面团分别擀成长方形,宽度要保持和面包机内桶一样长度
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步骤11/19
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将淡紫色长方形面片覆盖在原色长方形面片上,然后将深紫色面团也擀成一样大小的长方形面片
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步骤12/19
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再将深紫色长方形面片覆盖在浅紫色面片上
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步骤13/19
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以叠放整齐的一端为起点,不整齐的另一端压薄为底边,卷起
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步骤14/19
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卷好后的面团
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步骤15/19
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卷好的面团放入面包机内桶,开启面包机的发酵功能进行二发
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步骤16/19
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大约1小时后,面团发至2倍大,二发完成,然后开启面包机的烘烤功能,选择浅烧色,时间设置为35分钟
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步骤17/19
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烘烤完成,打开面包机,面包的香气扑面而来
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步骤18/19
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戴隔热手套拎出面包机内桶,将烤好的面包倒出放在晾凉架上晾凉
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最后一步
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晾至手温后切片,渐变的粉紫色吐司美呆了~
1、面包机揉面时最好使用冰箱冷藏的冰水和鸡蛋,降低面温,避免面团提早发酵
2、揉入紫薯粉进面团时可以手掌沾少许水再揉,这样比较好揉,面团也不会太干
3、此方全程使用面包机制作,如果使用烤箱烘烤,可以适用450g吐司模一个,烘烤温度大约为175度35~40分钟
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发布于 2019-09-29
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