紫色渐变吐司

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喜欢美丽的食物，喜欢渐变的粉紫，一眼尽是温柔～这次用面包机做了这款渐变粉紫吐司，和面、发酵、烘烤都在面包机里完成，所以面包机也是可以做出美美的吐司的哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

清水 105g

、

全蛋液 54g

、

细砂糖 40g

、

奶粉 25g

、

酵母 3.5g

、

盐 3g

、

安佳无盐黄油 20g

、

紫薯粉 6g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包机内桶里加入105g清水和一个鸡蛋（去壳后蛋液重54g），再加入250g高筋面粉、40g砂糖和25g奶粉，在面粉顶部挖个洞加入3.5g干酵母，启动面包机和面功能，开始和面
步骤2/19 点击查看大图
和面15分钟后，加入盐和无盐黄油，继续和面
步骤3/19 点击查看大图
加入盐和黄油后继续运行和面程序，程序结束后面团已经到达能拉出富有弹性的薄膜状态，破洞边沿光滑无锯齿
步骤4/19 点击查看大图
和好的面团从面包机桶内取出，面团总重约500g，将面团分成两份，一份240g，一份260g
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在260g的面团中加入3g紫薯粉，将紫薯粉揉进面团揉均匀即可（另一份240g的面团无需处理，放置一旁加盖保鲜膜）
步骤6/19 点击查看大图
揉进紫薯粉的面团再次等分为两份，每份130g左右
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在其中一份中再加入3g紫薯粉，再次揉均匀（如果感觉面团有点干，可以加少许水再揉），这样我们就会得到两份深浅不同的紫色面团
步骤8/19 点击查看大图
将面包机的和面搅拌棒取出，然后将原色面团和两份深浅不同的紫色面团分别放入面包机内桶里，中间用保鲜膜或油纸隔开，以防粘连，开启面包机的发酵功能，进行一发
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大约45分钟后，面团约发至两倍大小，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即可
步骤10/19 点击查看大图
将一发后的面团取出放在揉面垫上，原色面团和淡紫色面团分别擀成长方形，宽度要保持和面包机内桶一样长度
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将淡紫色长方形面片覆盖在原色长方形面片上，然后将深紫色面团也擀成一样大小的长方形面片
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再将深紫色长方形面片覆盖在浅紫色面片上
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以叠放整齐的一端为起点，不整齐的另一端压薄为底边，卷起
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卷好后的面团
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卷好的面团放入面包机内桶，开启面包机的发酵功能进行二发
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大约1小时后，面团发至2倍大，二发完成，然后开启面包机的烘烤功能，选择浅烧色，时间设置为35分钟
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烘烤完成，打开面包机，面包的香气扑面而来
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戴隔热手套拎出面包机内桶，将烤好的面包倒出放在晾凉架上晾凉
最后一步点击查看大图
晾至手温后切片，渐变的粉紫色吐司美呆了～

小贴士

1、面包机揉面时最好使用冰箱冷藏的冰水和鸡蛋，降低面温，避免面团提早发酵 2、揉入紫薯粉进面团时可以手掌沾少许水再揉，这样比较好揉，面团也不会太干 3、此方全程使用面包机制作，如果使用烤箱烘烤，可以适用450g吐司模一个，烘烤温度大约为175度35～40分钟

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发布于 2019-09-29

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