老鸽椰子汤(鸽子&椰子)
前两天在网上买了两个椰宝,不知道的小盆友问一下度娘或者马爸爸。干掉了椰宝之后发现椰壳里的椰肉很不错,内层已经凝固出了一层椰油,好香!白嘴吃的话,这种椰肉很老,于是决定煲汤,鸡鸭鱼没新意,老鸽子如何?
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步骤1/12
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第一步,先将椰肉去壳,切块;
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步骤2/12
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第二步,准备好1-2只鸽子,整只、切块均可;
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步骤3/12
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第三步,准备适量香葱、姜片、料酒;
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步骤4/12
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第四步,铁锅、葱姜、料酒、冷水焯血沫。老话说鸽子的营养在血里,但是我们现在买到的都是放过血的鲜鸽子或者是冻鸽子,所以焯过血沫的原汤用篦子过滤掉杂质后,不要倒掉,留着备用;
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步骤5/12
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第五步,将椰子快铺在砂锅底;
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步骤6/12
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第六步,将去除血沫的鸽子和原汤倒入砂锅;
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步骤7/12
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第七步,重新准备适量香葱、姜片入锅炖煮,大火开锅后转小火慢炖1.5小时即可关火,最长不要超过2小时。炖煮到40-50分钟左右,待香葱变软,葱香已经融入汤中的时候,把葱捞出;
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步骤8/12
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第八步,出锅前20分钟,放入几颗小枣,前5分钟,再放入几颗枸杞;
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步骤9/12
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汤里鸽子肉炖煮出的鲜香夹带着淡淡的椰香,做法简单、汤色清澈,温补不上火。
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步骤10/12
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如果想喝菌汤,可以加上一些自己喜欢的菌类,切记炖煮时间不要超过半小时,不然汤色会变,我今天准备了一点点牛肝菌和虫草花,在炖煮一小时后放入锅中;
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步骤11/12
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按照上边说的炖煮时间放入小枣、枸杞;
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最后一步
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盛入碗中之后,少许食盐调味。
汤里和鸽子肉里都会有淡淡的椰子味,特别是炖煮的时候靠近椰肉的那部分鸽子肉。焯血沫的水一定要用篦子过滤掉杂志,不然口感、汤色会不好。当然也可以不用原汤,换锅新的温水也是可以的,根据个人习惯可以灵活变化。汤如果能一顿喝完,可以在锅里放盐调味,如果不能,最好锅里不要放盐,在碗里调味最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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