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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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我家常给孩子做这菜，10分钟就上桌，营养味美又护眼，比猪肉便宜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 500g

、

青红辣椒各1根

、

胡萝卜半根

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖半勺

、

水淀粉 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水。浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中。接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将青、红辣椒切成滚刀块，胡萝卜切成菱形片状，姜切片，蒜切片，葱切成小段，备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入适量油，油温烧至4成热左右即可，不要过高。然后放入猪肝，滑制1分钟左右，待猪肝变色后即可控油盛出。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量油，油温5成热左右，放入姜片和葱段爆香。
步骤5/9 点击查看大图
放入青、红辣椒块，胡萝卜翻炒1分钟左右，炒制断生后即可。
步骤6/9 点击查看大图
加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺半糖和适量盐调味，然后将其翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
放入猪肝，翻炒30秒左右即可。猪肝滑制后差不多就已经熟了，所以这里炒制时间不用过长，不然猪肝容易散碎。
步骤8/9 点击查看大图
加入1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28

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