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爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里！【微体兔菜谱】

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微体兔

猪肝除了补血外还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。爆炒的猪肝不仅保留了鲜嫩的口感，更将所有的味道锁在里面，这一道鲜嫩可口的爆炒猪肝赶快学起来吧！
食材清单 加入采购清单
猪肝 1块
、
洋葱 1个
、
红胡椒 半个
、
蒜 3瓣
、
葱 2根
、
生姜 1小块
、
盐 适量
、
生粉 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
糖 适量
、
鸡精 适量
、
醋 适量
烹饪步骤
小贴士

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。 2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。 3、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-10

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