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酱肉包的做法

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酱肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

油 30克

、

姜末 10克

、

糖 10克

、

老抽 10克

、

生抽 15克

、

蚝油 25克

、

甜面酱 30～40克

、

盐 1/4茶勺

、

葱花 60～180克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主锅放入肉馅200克、油30克、姜末10克、糖10克、老抽10克、生抽15克、蚝油25克；
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10分钟/温度V/反转1（先反转2，几秒钟混合食材）；
步骤3/15 点击查看大图
加入另外200克肉馅、甜面酱30～40克、盐1/4茶勺，葱花60～180克；
步骤4/15 点击查看大图
这一步，还可以加入不同的配菜，如：香菇、笋子、豇豆等蔬菜，就成了蔬菜酱肉包！如图加入的是适量的豇豆，豇豆酱肉包！
步骤5/15 点击查看大图
8秒/反转速度3，（加入蔬菜后，混合时间适量增加）混合均匀肉馅；然后放冰箱冷藏；
步骤6/15 点击查看大图
500克面粉，馒头程序和好面团，分成均匀的剂子，擀圆；
步骤7/15 点击查看大图
加入足量馅料；
步骤8/15 点击查看大图
捏好褶子；
步骤9/15 点击查看大图
包好所有的包子；
步骤10/15 点击查看大图
温暖处发酵；
步骤11/15 点击查看大图
约一个小时；
步骤12/15 点击查看大图
冷水开蒸，约30分钟；
步骤13/15 点击查看大图
关火后，静置3分钟，再开锅；
步骤14/15 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
豇豆酱肉包！

小贴士

肉最好是半肥半瘦的，去皮，五花肉最好；肉不要太碎了，切成小丁最好！不加蔬菜的就是纯酱肉包！还可以分别加入香菇、笋子、豇豆、黑木耳、芽菜等，加入后就成了各式蔬菜酱肉包！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28 · 四川省

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