黑小麦谷物软欧包
拥有黑小麦超高的营养价值, 欧包的外表,软包的内心, 外脆硬而内柔韧, 比软面包更有嚼劲, 更适合中国人的胃。 麦香味浓郁, 夹杂着果仁的颗粒感, 吃一口满足感爆棚。
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步骤1/24
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操作步骤中粮黑小麦液种:准备隔夜液种(隔夜12小时备用)。
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步骤2/24
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将提前准备的中粮黑小麦液种加入干性料中,加水搅拌,搅拌成团加入鲜酵母。
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步骤3/24
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步骤4/24
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步骤5/24
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打到7成筋加入黄油。
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步骤6/24
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打到扩展阶段取出500g面团,将葵花籽仁加入剩余面团中搅匀即可。
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步骤7/24
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步骤8/24
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出缸醒发60分钟。
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步骤9/24
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分割纯中粮黑小麦面团80g/个,葵花籽的面团分割220g/个,醒发30分钟。
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步骤10/24
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整形,将220克的面团拉长轻柔排气,将两头向中对折,再对折为长11厘米的椭圆面团。
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步骤11/24
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步骤12/24
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步骤13/24
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将80g的面团如图在擀开为长20cm长方形,在面团中间刷橄榄油。
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步骤14/24
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步骤15/24
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步骤16/24
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包裹着加料的面团,捏紧底部,醒发40分钟。
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步骤17/24
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步骤18/24
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步骤19/24
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醒发完成后,在面团上筛中粮黑小麦粉,划口做造型。
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步骤20/24
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步骤21/24
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步骤22/24
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烘烤:阶段1上230℃,下190℃,蒸汽3秒(8分)阶段2上180℃,下180℃(8分)
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步骤23/24
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-28
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