紫薯花纹吐司（中种）
中种法的吐司柔软可口，再将紫薯泥加入吐司，既好看又好吃
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步骤1/20
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将中种原料混合
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步骤2/20
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用厨师机揉面5分钟，差不多光滑就可以了
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步骤3/20
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放置冰箱冷藏发酵17小时以上，发至约3倍大，内部呈明显蜂窝状
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步骤4/20
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混合主面团除黄油以外的材料，中种面团剪小块，厨师机揉面5分钟
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步骤5/20
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面团光滑后加入软化黄油
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步骤6/20
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继续揉面8分钟，直至完全阶段
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步骤7/20
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将面团等分成2份，盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤8/20
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这时候准备紫薯泥，取80克蒸熟的紫薯泥，加入约20克水搅拌均匀
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步骤9/20
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取一个面团擀成25*15cm长方形
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步骤10/20
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取一个面团擀成25*15cm长方形
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步骤11/20
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没有紫薯泥的部分先折起1/3
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步骤12/20
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将另一侧的1/3折起
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步骤13/20
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松弛10分钟后，再稍微擀大一些，约20*10cm长方形，完成第二次3折
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步骤14/20
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再松弛10分钟，擀成25*10cm长方形
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步骤15/20
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用刮板切成3条，顶部不要切断
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步骤16/20
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编成3-4组辫子，可以将切面朝上
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步骤17/20
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将头尾翻向背面捏紧，放入水立方，再做好另外一个
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步骤18/20
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烤箱内放热水，二发至8分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤40分钟，如果不加盖，中途根据上色情况及时加盖锡纸
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步骤19/20
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出炉
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最后一步
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切面花纹
1、紫薯泥可以根据自己喜好加入蜂蜜或炼乳，加水只是调整浓稠度，不要太稀，可以抹开的程度即可
2、此配方适用2个水立方或者1个450克吐司盒，如果是450克吐司盒，就直接1个大面团擀开制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-28
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