蛋抱饺
这早餐也是我家的家常便饭,饺子馅可以千变万化,不变的是那一层又嫩又滑的煎蛋,饺子口感焦脆,味道鲜香,伴随着鸡蛋的滑嫩,好吃到停不下来。蛋抱饺,满满的能量早餐,解馋又抗饿,孩子上课一个上午都有精神头。
59克
85克
176克
1550
千卡
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步骤1/22
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高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。煎饺面粉要求不严格,全麦粉都可以,我家刚好开包的是高筋粉,所以选择了高筋粉。
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步骤2/22
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韭菜择洗干净,金针菇去掉根部洗净。
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步骤3/22
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取2个鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多加一点油,拌馅时不另加油了,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,晾凉备用。金针菇洗净焯水后过冷水,控净水分,切碎。韭菜控净水分切碎,野韭菜没有家韭菜水分大,加盐不容易出汤汁,所以无需提前用油拌,将所有的食材放入盆中,加入盐、胡椒粉和蚝油。
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步骤4/22
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搅拌均匀,饺子馅就拌好了,闻着特别鲜香。
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步骤5/22
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韭菜择洗干净,金针菇去掉根部洗净。
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步骤6/22
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饧好的面团揉成长条,切成大一点的面剂子,擀成面皮,包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子,皮薄馅大才好吃。
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步骤7/22
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取2个鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多加一点油,拌馅时不另加油了,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,晾凉备用。金针菇洗净焯水后过冷水,控净水分,切碎。韭菜控净水分切碎,野韭菜没有家韭菜水分大,加盐不容易出汤汁,所以无需提前用油拌,将所有的食材放入盆中,加入盐、胡椒粉和蚝油。
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步骤8/22
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平底锅加入适量的油,码入饺子小火煎,煎至底部金黄。
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步骤9/22
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搅拌均匀,饺子馅就拌好了,闻着特别鲜香。
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步骤10/22
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加入小半碗水,盖上锅盖焖至水干,主要目的是让饺子从里到外熟透。
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步骤11/22
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饧好的面团揉成长条,切成大一点的面剂子,擀成面皮,包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子,皮薄馅大才好吃。
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步骤12/22
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打开锅盖,锅底没有水分,饺子就煎好了。
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步骤13/22
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平底锅加入适量的油,码入饺子小火煎,煎至底部金黄。
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步骤14/22
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取2个鸡蛋打散,可以少许兑点纯净水,口感更嫩滑,加入少许盐和韭菜碎,搅拌均匀。
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步骤15/22
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加入小半碗水,盖上锅盖焖至水干,主要目的是让饺子从里到外熟透。
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步骤16/22
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沿锅边慢慢倒入蛋液,轻轻转动锅里的蛋液让蛋液均匀裹住每个饺子,厚薄差不多。
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步骤17/22
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打开锅盖,锅底没有水分,饺子就煎好了。
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步骤18/22
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小火慢慢煎熟,晃动一下平底锅,整体在锅中可以移动再撒点韭菜碎即可出锅了。
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步骤19/22
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取2个鸡蛋打散,可以少许兑点纯净水,口感更嫩滑,加入少许盐和韭菜碎,搅拌均匀。
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步骤20/22
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沿锅边慢慢倒入蛋液,轻轻转动锅里的蛋液让蛋液均匀裹住每个饺子,厚薄差不多。
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步骤21/22
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小火慢慢煎熟,晃动一下平底锅,整体在锅中可以移动再撒点韭菜碎即可出锅了。
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最后一步
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出锅装盘。
1、煎饺要大一点,皮尽量擀得薄些,皮薄馅大才好吃。
2、煎饺子的全过程都是小火,防止糊锅!倒蛋液可以沿着边缘倒入,晃动一下平底锅令蛋液均匀裹住每个饺子,厚薄差不多就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-28
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