轻乳酪蛋糕

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很喜欢轻乳酪蛋糕的口感，乳酪味道浓郁～

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 110g

、

安佳淡奶油 80g

、

牛奶 25g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 30g

、

糖粉 40g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料并称量备用（淡奶油和牛奶称在一个碗里就可以）
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪、淡奶油和牛奶一起倒入盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至面糊混合均匀、顺滑无颗粒，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清磕入无油无水的干净打蛋盆中放一旁备用，蛋黄加入奶油奶酪糊里，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤5/16 点击查看大图
蛋清加盐，分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发
步骤6/16 点击查看大图
用手抽划z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤7/16 点击查看大图
将蛋清打发至湿性发泡，拎起打蛋头呈现大弯钩状态即可
步骤8/16 点击查看大图
取1/3打发的蛋清入拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀的状态
步骤11/16 点击查看大图
椭圆形奶酪蛋糕模具底部事先垫一张油纸，侧边涂抹一层薄薄的黄油防粘
步骤12/16 点击查看大图
将做好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱最下层进行水浴烘烤，130度30分钟转150度30分钟，烤好后在烤箱中闷30分钟再取出
步骤14/16 点击查看大图
取出温热的奶酪蛋糕，放凉后会自动离模
步骤15/16 点击查看大图
倒扣在手上即脱模（我的烤箱温度过高，顶部开裂了～?）
最后一步点击查看大图
切成小块享用～