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芝士夹心古早蛋糕的做法

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芝士夹心古早蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 75克

、

牛奶 60毫升

、

细砂糖 60克

、

盐 1克

、

柠檬汁 2克

、

安佳芝士片 4片

、

9寸方形模具 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
称好所有食材
步骤2/25 点击查看大图
鸡蛋六个，蛋黄与蛋清分离
步骤3/25 点击查看大图
热油，当看到油出现一条条的油纹就可以了，切记不要太热，这是关键，不要煮沸了
步骤4/25 点击查看大图
倒入称好的低筋面粉中，边倒边搅拌，可以烫熟面粉，呈现以上状态
步骤5/25 点击查看大图
加入牛奶到面糊里
步骤6/25 点击查看大图
搅拌，会很粘稠
步骤7/25 点击查看大图
加入蛋液，我前面来不及就这样加入拍照了谅解一下，搅拌均匀
步骤8/25 点击查看大图
蛋清记得要用无水无油的盆打发，不然会有所影响，加入一克盐
步骤9/25 点击查看大图
糖可分三次加入也可以分两次，看你打发的情况
步骤10/25 点击查看大图
打发得蛋清成这样
步骤11/25 点击查看大图
有角了可以了
步骤12/25 点击查看大图
加入三分一到蛋黄糊
步骤13/25 点击查看大图
是翻拌哦！记得！不是搅，失败过两次的蛋糕经验告诉我，要从下至上翻拌，然后像刀一样切切
步骤14/25 点击查看大图
全加了进剩下的蛋清中，翻拌
步骤15/25 点击查看大图
模具加上蛋糕纸，四周都围起来，尽量围高点
步骤16/25 点击查看大图
模具外围加上锡纸包围一层
步骤17/25 点击查看大图
填入一半的蛋糕糊
步骤18/25 点击查看大图
码上芝士片
步骤19/25 点击查看大图
再把剩下的一半蛋糕糊铺平，震几下震出气泡
步骤20/25 点击查看大图
另一个大一号的烤盘放一两厘米得水位，将蛋糕放入大一号的烤盘中，俗称的水浴法
步骤21/25 点击查看大图
我还做了几个小的纸杯款
步骤22/25 点击查看大图
140度，先烤50分钟，再换120度烤40分钟
步骤23/25 点击查看大图
一共烤90分钟
步骤24/25 点击查看大图
剥离蛋糕纸晾凉
最后一步点击查看大图
开吃！味道刚刚好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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