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香菇猪肉辣酱的做法

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香菇猪肉辣酱

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之前做了香菇牛肉酱，大受欢迎。今天改猪肉试试。其实我还是觉得牛肉好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

干香菇 15朵

、

猪肉末 300g

、

姜一块

、

黄豆酱 2勺

、

蒜一个

、

桂皮两块

、

花椒若干

、

八角若干

、

芝麻 2勺

、

花生碎 3勺

、

干辣椒 2颗

、

二荆条鲜辣椒不记得了

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前说下剁辣椒，因为之前买了好多二荆条，做了好多辣酱。家里没有辣酱的，按照方子做糍粑辣椒或剁辣椒剁辣椒：二荆条辣椒 1斤（吃辣的可以换小米椒）蒜一头，姜一颗辣椒清洗，晾干，蒜去皮，姜去皮一起放入搅碎机，搅成碎辣椒️
步骤2/10 点击查看大图
准备材料：猪肉末 300g
步骤3/10 点击查看大图
配料：八角4个、花椒1把、桂皮2片、干辣椒2颗、大葱1根切段
步骤4/10 点击查看大图
配料：干香菇 15颗，泡发挤干水分，搅碎
步骤5/10 点击查看大图
配料：豆豉2勺、花生碎3勺、芝麻2勺（之后勺都是这个勺子的量）
步骤6/10 点击查看大图
油加热，下葱段，炸成金黄色捞出，放八角、桂皮、干辣椒炸出香味捞出
步骤7/10 点击查看大图
香菇末、肉末过油去水份，捞出
步骤8/10 点击查看大图
下豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，辣椒酱下锅翻炒
步骤9/10 点击查看大图
辣椒炒香，等泡沫没有，加入过过油的香菇肉末，大火翻炒，同时加白糖4勺、盐适量、老抽、蚝油、生抽各1勺，不断翻炒，煸炒加入芝麻豆豉、花生碎继续翻炒10分钟，转小火熬煮1小时，记得不断搅拌（为什么熬这么久，是为了把肉末熬烂更好吃）想再辣点加辣椒粉翻炒
最后一步点击查看大图
晾凉，装入煮过玻璃器皿（这个瓶子装了三瓶）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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