香菇猪肉辣酱
之前做了香菇牛肉酱,大受欢迎。今天改猪肉试试。其实我还是觉得牛肉好吃
114克
60克
30克
1379
千卡
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步骤1/10
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提前说下剁辣椒,因为之前买了好多二荆条,做了好多辣酱。家里没有辣酱的,按照方子做糍粑辣椒或剁辣椒剁辣椒:二荆条辣椒 1斤(吃辣的可以换小米椒)蒜一头,姜一颗辣椒清洗,晾干,蒜去皮,姜去皮一起放入搅碎机,搅成碎辣椒️
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步骤2/10
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准备材料:猪肉末 300g
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步骤3/10
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配料:八角4个、花椒1把、桂皮2片、干辣椒2颗、大葱1根切段
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步骤4/10
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配料:干香菇 15颗,泡发挤干水分,搅碎
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步骤5/10
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配料:豆豉2勺、花生碎3勺、芝麻2勺(之后勺都是这个勺子的量)
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步骤6/10
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油加热,下葱段,炸成金黄色捞出,放八角、桂皮、干辣椒炸出香味捞出
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步骤7/10
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香菇末、肉末过油去水份,捞出
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步骤8/10
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下豆瓣酱1勺,黄豆酱2勺,辣椒酱下锅翻炒
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步骤9/10
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辣椒炒香,等泡沫没有,加入过过油的香菇肉末,大火翻炒,同时加白糖4勺、盐适量、老抽、蚝油、生抽各1勺,不断翻炒,煸炒加入芝麻豆豉、花生碎继续翻炒10分钟,转小火熬煮1小时,记得不断搅拌(为什么熬这么久,是为了把肉末熬烂更好吃)想再辣点加辣椒粉翻炒
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最后一步
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晾凉,装入煮过玻璃器皿(这个瓶子装了三瓶)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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