鸡蛋羹
你有没有在蒸鸡蛋的路上一次又一次的摔跤？看完这个，你的疑惑就解开了～
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步骤1/6
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鸡蛋打散，每个鸡蛋的重量是不一样的，但是比例都相同，鸡蛋和温水的比例是1:1.2 单凭感觉做出来的很容易失败哦
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步骤2/6
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鸡蛋充分打散后，加入温水，一定是温水！还不能烫手！一边加一边搅
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步骤3/6
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一定要充分搅拌，如果筷子不行，就用手动打蛋器。搅匀之后过滤，过滤不能忽略，过滤两三次！切记
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步骤4/6
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如果有浮沫，用勺子切出去
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步骤5/6
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盖上盖子，或者盖耐高温保鲜膜，水开之后上锅，中小火蒸10分钟，焖两分钟.OK
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最后一步
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很完美，Q弹的
比例一定要准确，鸡蛋和水的比例是1:1.2或者1:1.3 要用温水，不能烫手，否则操作不当会冲成鸡蛋花 盖盖子也是重点，不然会有水汽，水开以后再上锅，中小火就可以，我用的电磁炉900度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-27
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