蔓越莓软欧包
比硬欧包更松软,却又比甜面包更有嚼劲,热量低又能饱腹,更适合如今追求美好体态的现代人群。今天一起跟着达人@宝贝僖儿 ,制作蔓越莓软欧包,一步步增加自己的烘焙权重度吧!
-
步骤1/13
点击查看大图
将所有的面包材料(除盐和酵母、蔓越莓干)从先液体到粉类的顺序放入厨师机桶内,酵母放中间。
-
步骤2/13
点击查看大图
CM-506E厨师机,先2档揉成团,放入盐后转4档开始揉面。
-
步骤3/13
点击查看大图
面团揉至12分钟时,检查面团状态,可以拉出韧性的薄膜时放入软化的黄油。
-
步骤4/13
点击查看大图
低速至黄油融合后转3-4档揉面,面团揉至扩展阶段时放入提前泡软的蔓越莓干,低速融合即可。
-
步骤5/13
点击查看大图
取出面团手动整理让果干分布更均匀,最后搓圆放入搅拌桶中,盖上保鲜膜进行基础发酵。
-
步骤6/13
点击查看大图
面团大概发酵至1.5倍大,手粘面团插入面团,洞口不塌陷不回缩即发酵好了。
-
步骤7/13
点击查看大图
将面团排气后平均分成6份,搓圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
步骤8/13
点击查看大图
取一小份面团,用手轻拍成椭圆形(或借助擀面杖),两边向中间对折,两边再捏紧,最后搓成长条状。
-
步骤9/13
点击查看大图
所有面团做好后,间隔放入烤盘内。
-
步骤10/13
点击查看大图
发酵箱提前设置32度,湿度75度预热好,面团放入发酵45-50分钟至约2倍大小。
-
步骤11/13
点击查看大图
发酵好的面团表面筛上少许的面粉(配方外),按喜好割口。
-
步骤12/13
点击查看大图
CO-750A智能烤箱,选择热风功能,提前200度预热好,放入面包后,利用喷壶朝烤箱喷少许的水制作蒸汽,烘烤约20分钟,如上色漂亮后可以在最后几分钟降低180度烘烤。
-
最后一步
点击查看大图
烘烤结束,面包立即出炉,震出热气后脱出烤箱至晾架上放至温热装袋保存即可。
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
蔓越莓软欧包的相关分类
蔓越莓软欧包的相关推荐
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糖醋排骨
124709人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
459604人看过 -
百香果戚风
138276人看过 -
百香果麻薯,百香果糯米糍
28039人看过 -
百香果蒸饭
23890人看过 -
蓝莓山药
371574人看过 -
百香果玛德琳
70959人看过 -
火龙果汁面包卷
162070人看过 -
糖醋里脊~外酥里嫩
6115186人看过 -
巨新鲜的蓝莓山药
8266人看过 -
口感浓郁の芋泥鲜奶【附万能芋泥酱做法】
1201045人看过 -
经典美味家常菜—糖醋里脊
300400人看过