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姜葱炒梭子蟹

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经典炒蟹最好使用海蟹或青蟹,用姜葱提味去腥,海蟹自带咸味,简单翻炒就很美味。 (食谱by@Eva小佳)
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、螃蟹选用的是梭子蟹,也可以用花蟹等其他肉蟹,处理螃蟹时蟹腮和蟹胃一定要去除的,蟹肠和蟹心也不要。 2、一般炒螃蟹时最好使用海蟹,可以不用放盐,放少许生抽、糖等提味即可,加盐会掩盖梭子蟹的鲜味。 3、使用比较多的姜,能祛除螃蟹的祛寒功效。 4、使用的花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为"高级液体蛋糕"。而螃蟹属于寒性食物,肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻,而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥,加上性温可以与蟹相调和,抵御蟹的寒凉,所以螃蟹与黄酒是绝配。

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发布于 2019-09-27

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