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开口烧卖的做法

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开口烧卖

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烧卖最早见于史料记载是元代高句丽国出版的汉语教科书，其上记载元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。 "皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。烧卖之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口。

食材清单加入采购清单

洋葱半个

、

香葱两根

、

烧卖皮 30个

、

姜少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

油少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
洋葱、香葱、姜切碎末。
步骤3/13 点击查看大图
在牛肉馅中分别加入葱姜末，洋葱碎，油，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
留少许的葱末和胡萝卜碎。
步骤5/13 点击查看大图
油锅加入少许的油。
步骤6/13 点击查看大图
倒入胡萝卜碎，加少盐煸炒，称出备用。
步骤7/13 点击查看大图
将烧卖皮的边缘重叠用拇指和食指按压并打开，沿着烧卖皮的边缘依次按压。
步骤8/13 点击查看大图
按压一圈的效果，出现花边。
步骤9/13 点击查看大图
将活好的肉馅放入烧卖皮的中间。
步骤10/13 点击查看大图
用虎口的部分收拢口不封死。
步骤11/13 点击查看大图
在包好烧卖口放上煸炒好的胡萝卜碎和葱末。
步骤12/13 点击查看大图
蒸箱90度15分钟。没有设备的用蒸锅15分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

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发布于 2019-09-27

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