瓜子仁脆饼
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很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。 瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。 动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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用料:蛋清40克,低筋粉20克,砂糖25克,瓜子仁50克,玉米油12克,奶粉5克
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步骤2/15
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将砂糖与蛋清倒入大碗,
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步骤3/15
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用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。
步骤4/15
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发布于 2019-09-27
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