11寸原味戚风蛋糕的做法

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11寸原味戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8只

、

玉米油 100g

、

牛奶 120g

、

细砂糖 130g

、

低筋面粉 160g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
秤量好材料
步骤2/16 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌均匀不见浮油
步骤3/16 点击查看大图
把低筋面粉过筛一遍加入
步骤4/16 点击查看大图
搅拌不见颗粒
步骤5/16 点击查看大图
把蛋黄全部加入
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄糊全部搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
蛋清加入适量的盐
步骤8/16 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角
步骤9/16 点击查看大图
先勺一勺蛋白到蛋黄糊里用翻拌手法均匀面糊
步骤10/16 点击查看大图
然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌手法混合面糊
步骤11/16 点击查看大图
面糊搅拌如图
步骤12/16 点击查看大图
倒入11寸模具中
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火150度底层烤45分钟，烤到30分钟左右，温度调整为160度继续烤
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕出炉倒扣
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕底部非常光滑
最后一步点击查看大图
非常细腻

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2019-09-26

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