自制烤面筋,做法比蒸馒头还简单,100%成功
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以前在北京工作的时候,经常会在天通苑南地铁站口买烤面筋吃,一块钱一串,现买现烤。外皮烤得脆脆的,咬一口还很有弹性,虽然只是面筋,加上孜然、辣椒粉,感觉比烤肉还好吃。 后来离开那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做过凉皮和面筋,将面粉加入适量水和食盐,揉成面团,之后再用水反复搓洗,将面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉,剩下的就是面筋了。但是一大团面最后也只能做出一小块面筋,还需要一整天的时间,放到凉皮里的量都不够,更不要说烤面筋了。 前阵子偶然得知还有面筋粉这种神仙食材,加上水和盐,拌一拌就能做成面筋团,再用水煮熟就是面筋了,简直不要太简单。 实际操作后真的比我想象的还要容易,不用考虑水会放多,多余的水分不会被面团吸收,直接倒掉就好,真是手残星人的福音,只要跟着步骤做一定能成功。 还值得一提的是,面筋与普通的面团不同,它的营养价值极高。 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物,它还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。好吃又高营养,这么简单的烤面筋你还不试试吗?
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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准备一碗温水,用手感觉水是温的就可以,40℃左右。(与冷水相比,温水更容易将面筋粉拌匀)
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步骤2/15
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先把食盐倒入温水中化开,再慢慢将面筋粉倒入温水中,边倒面粉边用筷子慢慢搅拌。(面筋粉吸水快,如果一下子倒入水中容易结团,一定要一点一点的倒入)
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步骤3/15
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随着面筋粉越倒越多,面筋粉很自然就成型了,不用揉面,多余的水倒出去就可以。
步骤4/15
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发布于 2019-09-26
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