水晶糕的做法

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水晶糕

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西米煮过后晶莹剔透，不但可以熬西米露，将西米研磨成粉状，加清水揉成面团，做成水晶糕，晶莹剔透也是特别好吃的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西米 100克

、

水 122克

、

紫薯 1颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫薯洗干净，去皮切片，放到万慕蒸锅里蒸熟
步骤2/18 点击查看大图
紫薯蒸熟后取出，趁热装到保鲜袋里面，用擀面杖擀细腻
步骤3/18 点击查看大图
将西米放到研磨杯内，启动电源磨成粉状态
步骤4/18 点击查看大图
西米粉从研磨杯中倒出，过筛掉大颗粒
步骤5/18 点击查看大图
加上清水一起搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
将搅拌均匀的西米面团倒在面板上，用手推揉将面团揉紧实
步骤7/18 点击查看大图
之后将西米面团均分成8份，每一份大约有28克
步骤8/18 点击查看大图
紫薯泥分成22克一分的团搓圆
步骤9/18 点击查看大图
将西米面团用擀面杖擀成圆片
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包裹上紫薯馅，收紧收口，然后搓圆
步骤11/18 点击查看大图
在搓圆的面团上抹上一点点手粉
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月饼模具装上花片，将西米放进去
步骤13/18 点击查看大图
倒扣在油纸上，轻压模具压出花型
步骤14/18 点击查看大图
全部做好后，将水晶糕放到万慕升降火锅的蒸锅里蒸10分钟
步骤15/18 点击查看大图
水晶糕刚出锅的时候会比较粘手，可以先别碰它，降低温度后表面就变得通透，而且不粘手啦
步骤16/18 点击查看大图
成品图
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成品图
最后一步点击查看大图
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步骤4/18

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小贴士

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发布于 2019-09-25

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