网红半熟芝士蛋糕
网红半熟芝士蛋糕,底下是柔软的蛋糕底,上层是比轻乳酪还要柔软湿润的芝士蛋糕,滑嫩如布丁。
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步骤1/31
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用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚
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步骤2/31
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模具铺好油布
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步骤3/31
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再把刻好蛋糕胚放入模具中,备用
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步骤4/31
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奶酪奶酪隔热水软化
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步骤5/31
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用手动打蛋器搅拌到顺滑状
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步骤6/31
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加入黄油
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步骤7/31
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搅拌至顺滑,备用
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步骤8/31
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蛋黄加入细砂糖
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步骤9/31
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搅拌均匀
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步骤10/31
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加入过筛后低粉。
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步骤11/31
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搅拌均匀
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步骤12/31
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牛奶煮到四周冒小泡状,把牛奶倒入蛋黄中,一边倒一边搅
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步骤13/31
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牛奶蛋黄液搅拌好以后,过筛到刚才奶锅里
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步骤14/31
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继续上锅煮,中小火,一边煮一边搅拌,记得要全方位搅拌,不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠,用手抽划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了
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步骤15/31
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把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛,比较好操作
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步骤16/31
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搅拌均匀,备用
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步骤17/31
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烤箱上火200℃,下火150℃预热
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步骤18/31
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蛋白用电动打蛋器打到粗泡状,一次性加入所有细砂糖
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步骤19/31
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高速打发蛋白。湿性偏软,打蛋头提起来弯钩是长的,盆里的弯钩不是很能挺立的状态
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步骤20/31
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取1/2蛋白霜倒入芝士糊
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步骤21/31
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切拌均匀
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步骤22/31
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再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中
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步骤23/31
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完全切拌均匀
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步骤24/31
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倒入事先准备好的模具中,大概离围边最上面0.5cm高度即可
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步骤25/31
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小烤盘放入装了水的自带烤箱里
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步骤26/31
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放入预热好的烤箱上火200℃,下火150℃烘烤5分钟,让表面上色
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步骤27/31
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转上下火140℃烘烤20分钟,时间到以后焖10分钟左右
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步骤28/31
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出炉
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步骤29/31
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装饰后装盘
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步骤30/31
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成品
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最后一步
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成品
1.文中烤箱为柏翠PE5400烤箱。
2.冷藏后食用,口感更佳。
3.可做8个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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