栗子流心蛋糕
尝起来和外观一样精致不落俗套, 甚至和最多层次的可爱多一样有趣。 草莓碎与开心果的参与, 让这款看似传统慕斯多了一份俏皮。 这是酥脆、绵密与流动的三重奏, 更是可可豆、坚果、水果的联合演绎。 同中求异便是如此。 丝滑的巧克力慕斯加上突却又引人回味。 柔软绵密的栗子内陷,轻轻舀一勺, 半流心的栗子内陷立刻呈现眼前。 巧克力的苦与甜加上栗子的甘香,回味悠长。 外层的装饰碎屑给口腔带来一丝清新酸爽。 这种酸苦甜的混搭体现出多方面的产品层次却又不唐突。
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步骤1/15
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挞皮:将黄油置于室温软化后与盐、糖粉用刮刀搅拌均匀至发白状态。
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步骤2/15
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倒入中粮芯品蛋糕粉1#、杏仁粉、全蛋搅拌均匀。
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步骤3/15
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成团后放入冰箱冷藏松弛4个小时。
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步骤4/15
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将面团擀至3毫米厚,用模具印出环形的挞皮。(刚印出可能会较软不易取出,可放置冷冻柜内变硬后进行操作)
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步骤5/15
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烤箱设置上下175°C,烤制10—15分钟。
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步骤6/15
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栗子内陷:将原料全部搅拌均匀即可。
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步骤7/15
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将搅拌好的材料填充至模具中细圈部分,冷冻至硬身备用。
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步骤8/15
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巧克力慕斯:黑巧克力混合牛奶融化后,再加入泡水后的吉利丁片一起搅拌至融化。
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步骤9/15
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蛋黄加糖隔水打发至发白状态
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步骤10/15
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肯迪雅淡奶油打发至6成,倒入步骤1和2的混合物中。
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步骤11/15
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将混合物慕斯液填进戒指模的大圈部分。取出冻硬的栗子内馅,放入模具中间。
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步骤12/15
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覆盖一层巧克力慕斯,抹平放入冷冻室凝固硬身。
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步骤13/15
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可可淋面:将水、肯迪雅奶油和糖煮沸。关火后加入可可粉与泡发的吉利丁片,并用均质机搅拌,最后过筛备用。组装:取出冻硬的巧克力慕斯蛋糕,淋上可可淋面。
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步骤14/15
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把表面凝固好的巧克力慕斯放在烤好的挞皮上,边上粘上草莓碎,加上开心果装饰即可。
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最后一步
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发布于 2019-09-25
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