面包机版--100%全麦面包
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全麦粉也就是用小麦加工研磨成的粉末,全麦面包相信大家都吃过,味道不错,而且又是一种非常健康的食物选择,适当的吃一些全麦面包,就能够让身体变得更加健康。外面卖的全麦面包仅有一少部分全麦粉,今天用100%全麦粉来制作,为了改变全麦面包偏硬的口感,加了汤种,更好的锁住水分,让成品更加松软。 记得要用全麦面包粉,不能用单纯的全麦粉,全麦面包粉是有筋度的,可以揉出膜,做出的面包才会松软。不同的面粉吸水量不同,要预留少部分液体,看成团情况决定是否添加。面团含水量有点多,抻膜的时候手上抹一点油。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
汤种 全麦面包粉
20克
、
汤种 水
50克
、
全麦面包粉
290克
、
牛奶
100克
、
鸡蛋液
50克
、
水
50克
、
耐高糖酵母
3.5克
、
红糖
30克
、
盐
2.5克
、
黄油
23克
、
黑芝麻
10克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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首先制作汤种部分,全麦粉和水放入不粘奶锅搅拌均匀
-
步骤2/13
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开小火,边加热边搅拌,成浆糊状即可,晾凉备用
-
步骤3/13
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准备材料,要用厨房秤称好,精确到0.1g,液体部分要提前冷藏过
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-09-24
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