巧克力戚风的做法

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巧克力戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

细砂糖（蛋黄糊用） 5g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 40g

、

蛋白 3个

、

细砂糖 30g

、

巧克力粉 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.玉米油，糖（蛋黄糊用），混合乳化
步骤2/11 点击查看大图
2，蛋黄加入1中，搅匀
步骤3/11 点击查看大图
3，低筋面粉过筛加入2中，搅拌均匀成蛋黄糊
步骤4/11 点击查看大图
4，巧克力粉先用开水调成糊状
步骤5/11 点击查看大图
5，把4加入到蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
、6，把巧克力糊搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
7，蛋白加入柠檬汁将糖分3次加入打发成硬发泡
步骤8/11 点击查看大图
,8，将蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
9，倒入模具，蒸烤箱调'上下烤'功能预热至185度烤 30-35分
步骤10/11 点击查看大图
10，出炉倒扣
最后一步点击查看大图
香喷喷的蛋糕出炉了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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