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辣白菜（韩国泡菜）的做法

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辣白菜（韩国泡菜）

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突然很想吃辣白菜，妈妈说她没吃过，昨天路过菜市，发现大白菜很靓，就买了一颗，做给妈妈尝尝

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜 1颗

、

韭菜 2两

、

苹果一只

、

梨一只

、

大蒜十瓣

、

姜半块

、

白糖两勺

、

粗盐 150克

、

耗油两勺

、

郫县豆瓣酱两勺

、

细盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选用看着新鲜，完好，自己喜欢的大白菜，去掉外层比较老的几张
步骤2/9 点击查看大图
在无油的砧板上切成两半，很多人喜欢切成4半，但我个人觉得切成两半一会撒粗盐的时候会夹得比较稳，盐不容易掉出来。
步骤3/9 点击查看大图
戴上一次性手套，将粗盐均匀的涂抹在每一片白菜叶子上，找一个大点的容器如图码好，盖上盖子，腌渍12小时（最好不要用铁质锅，高盐会腐蚀）我是找不到其它容器，所以。。。腌好的白菜轻轻挤干盐水，放入水盆中一片片摘下来，清洗三遍。然后尝一下，如果还是咸就多洗几次，要注意的是动作不要太大，以免弄破叶子。（手湿，所以没有照片）
步骤4/9 点击查看大图
将苹果，梨，葱白，姜，蒜都切块，放入料理机打成泥，太稠可以加一点点凉白开。
步骤5/9 点击查看大图
打好啦！倒入大碗中
步骤6/9 点击查看大图
奶锅三分之一的水，两勺糯米粉（因为刚刚打果泥的时候不小心多加了水，所以糯米糊就煮稠些），趁热加白糖
步骤7/9 点击查看大图
将所有的糊糊搅拌均匀，加入韭菜段、辣椒粉、郫县豆瓣酱、耗油、适量细盐，搅拌均匀，然后将白菜一片片放入糊糊中翻滚！
步骤8/9 点击查看大图
全部裹均匀后将3-4片白菜从叶子端向梗部卷起，放入密封盒
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏一个星期！然后，慢慢等待美味的到来吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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