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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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上次去北京吃了个韭菜盒子就一直念念不忘，作为南方人，其实一直亲切的呼唤其为韭菜饼。只是现在的韭菜饼更多的是饼，而没有韭菜馅了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 200克

、

鸡蛋 2个

、

面粉 1勺

、

盐少许

、

味精少许

、

油少许

、

粉丝一点点

、

香菇一些

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、弄适量面粉，慢慢拌入混合酵母粉或小苏打、盐、鸡精和白砂糖的温水，混合均匀后再加入适量油。2、根据情况酌情考虑要不要再加水，这时最好以不粘手为准。3、弄成面团，盖上保鲜膜，醒一会。（掌握好水量，觉得饼太干了不好吃的可以适量多加些水，但后期包韭菜难操作）
步骤2/7 点击查看大图
1、准备好食材，洗净韭菜，两个鸡蛋。2、开水泡发香菇和粉丝。等一会再伴料，不然料的水会太多。
步骤3/7 点击查看大图
弄成一小团团，然后用擀面杖压成圆的，想多薄就可多薄，想多大就可多大。
步骤4/7 点击查看大图
1、这时，蘑菇和粉丝也泡的差不多了，都切碎。2、实践证明最后事前先把这些馅料事先炒一下，不然馅料尤其是鸡蛋很难操作的。
步骤5/7 点击查看大图
加点盐、味精或者辣椒在馅料里一起炒熟了。
步骤6/7 点击查看大图
然后将菜摆入中间，和成扇子妆。边缘可以直接用筷子压成花瓣。
最后一步点击查看大图
不粘锅倒入油，多些油好吃些！小火慢煎成两面金黄。脆、香、酥，味道绝对棒！

小贴士

面粉当家的看着办，我只用了一点点面粉就做了这么多，你可别贪饼呃！为了控制水分，可以讲除了韭菜的料都事前炒好了再伴。伴面粉一定要控制好水分，不然粘手。粘手可以粘些面粉，刀砧板和擀面杖都要粘些面粉，这样就不粘了。过程有的曲折，但是味道没话说！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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