蛋烘糕|成都小吃
蛋烘糕的神奇之处在于,无论是西式的奶油奶酪、中式的芝麻花生,还是开胃下饭的神品酸豇豆肉末,它都能毫无违和感的包裹住。酸甜咸辣皆可,能吃上一个月都不重样。
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步骤1/15
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【饼皮部分】大碗里依次加入140g面粉、14g红糖、20g白糖、2g盐、4g酵母和2个鸡蛋,混合搅拌均匀
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步骤2/15
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多次加入温水搅拌均匀
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步骤3/15
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室温发酵1小时,也可送入冷藏发酵一晚,发酵至产生大量气泡即可使用
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步骤4/15
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中小火烧热小锅,用厨房纸涂少许食用油,放入一勺面糊,用手腕转动煎锅,让面糊自然流开,摊成一个直径10cm左右的圆饼,盖上盖子焖30-60秒
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步骤5/15
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等饼皮中间出现大量小气泡并变干即可关火,加入喜欢的馅料,对折夹住馅料即可
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步骤6/15
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【内陷】【老干妈三丝】起锅热油,入切好的土豆丝,加少许盐翻炒至变软,再加入青椒丝、芽菜丝翻炒均匀
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步骤7/15
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加入少许糖、1小勺生抽和1小勺老干妈炒至断生,起锅晾凉,老干妈三丝完成
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步骤8/15
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【酸豇豆肉末】起锅热油,煸香酸豇豆粒,加入肉沫炒至变色
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步骤9/15
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加入1小勺酱油、少许糖调味,起锅晾凉,酸干豆肉沫完成
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步骤10/15
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【奥利奥咸奶油】将奥利奥饼干碎放入密封袋敲碎
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步骤11/15
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100g淡奶油里加入10g奶油奶酪、10g细砂糖、少许盐,打发至纹路清晰不流动状态,再加入奥利奥碎翻拌均匀,奥利奥咸鲜奶油馅完成
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步骤12/15
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【肉松/果酱奶油】100g淡奶油加入10g奶油奶酪、10g细砂糖,打发至纹路清晰不流动状态
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步骤13/15
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食用时搭配肉松/黄桃果酱,肉松/果酱奶油馅完成
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步骤14/15
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【古早花生芝麻馅】起个小锅,不用加油,小火炒香3大勺花生、2大勺芝麻
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最后一步
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再将炒香的花生、芝麻倒入搅拌机,加入2大勺细砂糖,打碎至细腻粉状,古早花生芝麻馅完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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