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芹菜豆腐烧五花

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芹菜段沾上五花油，变得更加剔透；豆腐长着薄焦边，是外酥里嫩，淋着酱汁吸了肉香，微微反着油光，吃起来却丝毫不腻。还有这五花，油分少了，香味浓了，油脂魅力极致绽放，肉质变得紧致又软滑。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

豆腐 1块

、

芹菜 1小把

、

红椒 1个

、

鸡蛋 1个

、

生抽 15克

、

蚝油 15克

、

郫县豆瓣酱 10克

、

芝麻香油 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐、五花肉切片。
步骤2/8 点击查看大图
芹菜从根部掰断撕去粗纤维的丝，切成段，芹菜叶子留一些。
步骤3/8 点击查看大图
1大勺生抽，1大勺蚝油，2克芝麻香油，3大勺清水，混合搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
准备一个平底锅，不用放油，直接放五花肉片煎出油，煎至表面微焦，先盛出来备用。
步骤5/8 点击查看大图
利用锅内的底油，把豆腐放进去煎一下，煎豆腐可以直接煎，也可以给豆腐表面粘一层蛋液，这样处理过的豆腐更容易吸味。煎至表面金黄也盛出来备用。
步骤6/8 点击查看大图
另起一个小锅仔，爆香葱姜蒜，再放2小勺郫县豆瓣酱炒出香味。依次放入芹菜段，五花肉片，豆腐片，再淋入调好的料汁，盖上锅盖焖2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
开盖放入红椒块和芹菜，继续烧至红椒微软就可以了。
最后一步点击查看大图
豆腐吸饱汤汁后味道很足，五花肉吃着也不腻，特别下饭的一道菜呀~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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