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纯奶手撕吐司

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水怜忧

最近大家都在谈论这款手撕吐司，第一眼看上它就被它吸引了，做过之后无法自拔的爱上它，一是因为它确实好吃，质感绵软，奶香浓郁和普通吐司是绝对不同，真的是很好吃呢。二是因为它不必要一发，节省了不少时间，对于象我这样的上班族来说，再也不用熬夜等那一发、二发了…… 关于配方，原方来自曼小曼，试做了几次微微调整了下。不过，做好这个吐司，还有最重要的一点面粉的选择，面粉的筋度越高成功率才大，这一点很重要非常重要。吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，建议不要把水量一次性加完，粉的吸水不一样。 小伙伴总问揉出膜需要多久，其实不同的配方，不同的面粉，不同的机器都会有差别。揉好的面团是非常光滑且不粘手的，质地非常柔软，完全扩展阶段可以拉出手套膜，取一块面团，扯手套膜检查，套在手上不容易破，如果有破洞，则破洞的边缘光滑，如果呈锯齿状。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
金山日式吐司粉 270g
、
牛奶 80g
、
淡奶油 35g
、
炼乳 35g
、
奶粉 25g
、
蛋液 60g
、
细砂糖 30g
、
黄油 20g
、
耐高糖酵母 4g
、
玫瑰海盐 2g
烹饪步骤
小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.发酵时，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。

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发布于 2019-09-24

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