超米其林一星爽滑多汁的牛肉窝蛋饭
irvine新开了一家号称米其林一星的茶餐馆tim ho wan,儿子觉得里面的牛肉窝蛋饭很好吃。我一看这个好呀,方便,快捷,怎样蒸出爽滑不柴的牛肉饼,好吧!对于只要吃过的就能复刻的我,真不是问题,趁着周一比较空闲就做好了这款饭,儿子们吃了都说比餐厅的好吃因为更多汁!
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步骤1/14
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牛肉沫加糖放入厨师机搅拌
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步骤2/14
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猪肉的肥肉剁成沫,盐和小苏打,蚝油
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步骤3/14
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加入小苏打和盐,蚝油搅拌均匀,分次加入水或者高汤,不用急,慢慢加,可以吸收很多的
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步骤4/14
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小碗里放米,加入盖过米一点点的水量,上笼蒸,大火烧开,改小火蒸25分钟
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加入肥肉沫搅拌均匀,加入淀粉,再加入油。
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步骤6/14
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最后牛肉呈现粘稠发泡的状态即可。
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步骤7/14
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这时米饭已经蒸至没有水分在表面,九分熟状态
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步骤8/14
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把牛肉沫用勺子在米饭上覆盖一层,厚度大约一厘米。改上保鲜膜,戳一个洞,再蒸十分钟。如果喜欢在牛肉上直接窝蛋的就在肉中间留一个小凹
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步骤9/14
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十分钟后打开保鲜膜打入一个鸡蛋,再蒸二分钟。没办法二个儿子一个要吃蒸的一个要吃煎的
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步骤10/14
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平底锅喷少许油,打入一个鸡蛋,煎至底面熟
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最后少不了这个煲仔饭永的甜酱油,这个在饭上淋少许即可。
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步骤12/14
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一碗多汁爽滑的牛肉窝蛋饭就好了,喜欢辣的再拌上辣椒酱,放心这么大一碗你都能吃完
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步骤13/14
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再来一张
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最后一步
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来一口吧
我是因为拍照需要一碗碗的做,平时家里完全可以用电饭煲做,当饭蒸到八分就可以放入牛肉沫,蒸好分割盛出,再放上鸡蛋,淋上酱油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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