红烧牛蹄筋
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参”。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,不仅使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不管如何,这道红烧牛蹄筋倒是时常出现在我的餐桌上,越嚼越好吃,越吃越停不下来,所以我迫不及待的想要跟大家分享呀!
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步骤1/7
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将牛蹄筋洗净放入锅中,并倒入没过它的清水,再放入八角、生姜片(10克)、香叶、葱段,启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可;
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步骤2/7
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准备原料:将压好牛蹄筋冷却后切小段,将剩余的生姜、大蒜、葱切碎,以及金龙鱼稻谷鲜生食用油;
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步骤3/7
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起锅倒入金龙鱼稻谷鲜生食用油,油烧至五分热,倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味;
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步骤4/7
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倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右,放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味,再翻炒均匀;
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步骤5/7
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倒入3勺炖牛蹄筋的高汤,大火烧开,中小火焖煮;
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步骤6/7
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大火收汁,撒上葱花翻拌均匀即可!
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最后一步
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大功告成!
1、炖煮蹄筋的时长决定口感,想要追求Q弹有嚼劲则可少煮一会;
2、焖煮好的牛筋可以作为基础原材料,可以搭配不同的食材烹饪出不同口味的菜肴;
3、注意买来的牛蹄筋是否已经被炖熟了,那么步骤1可忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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