芝士焗蟹斗
秋高气爽吃什么最应季呢,大闸蟹当之无愧。在如今猪肉价格高涨的背景下,原来感觉有点舍不得吃的大闸蟹,好像也不那么奢侈了。 马云爸爸说过:高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,那大闸蟹位列高端食材就是肯定的了,毕竟大闸蟹最常见的做法就是清蒸。 可今天阿涛要颠覆一下,用芝士和千岛酱配大闸蟹,如果帮友们感觉我暴殄天物了,手上的砖也务必轻拍,毕竟探索不易呢。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
大闸蟹用刚好没过半身的清水浸泡,淋上5g白酒,静置1小时,让大闸蟹把泥沙吐尽。
-
步骤2/24
点击查看大图
接着清水冲洗,用毛刷清理大闸蟹身体,记得千万不要给大闸蟹松绑,否则就是自找麻烦啦。
-
步骤3/24
点击查看大图
在锅内加清水和10g料酒。
-
步骤4/24
点击查看大图
然后在蒸架上摆4片姜。
-
步骤5/24
点击查看大图
将水烧开,然后放入大闸蟹中火蒸15分钟。
-
步骤6/24
点击查看大图
记住一定要将大闸蟹腹部朝上摆放,否则蟹黄有可能会流光的。
-
步骤7/24
点击查看大图
接下来我们开始拆蟹。这时候剪开五花大绑,就不会遇到反抗了。
-
步骤8/24
点击查看大图
用剪刀从关节之上的根部,将蟹腿全部剪下。
-
步骤9/24
点击查看大图
蟹腿另一端的关节根部也剪断。
-
步骤10/24
点击查看大图
掀开并剪掉蟹身腹部的'尾巴',这是大闸蟹的生殖器和肠子部分,不能吃。
-
步骤11/24
点击查看大图
然后掀开蟹壳,蟹壳上黑色的膜也是不能吃的,要处理掉。
-
步骤12/24
点击查看大图
蟹壳上靠近眼睛的部位,里面有蟹胃(画圈的白色部分),也要取掉,不能吃。
-
步骤13/24
点击查看大图
蟹身上白色的'小扇子'是蟹腮,也要取掉。
-
步骤14/24
点击查看大图
现在我们可以把蟹身里的黄掏出来,放入蟹斗中。
-
步骤15/24
点击查看大图
用筷子将较粗的蟹腿肉挤出来装入蟹斗
-
步骤16/24
点击查看大图
蟹腿较细的一端,也可以拆掉。
-
步骤17/24
点击查看大图
然后用蟹腿尖锐的爪钩,将小腿肉也挤出来。
-
步骤18/24
点击查看大图
蟹钳也可以拆掉,从根部剪断,然后掰掉钳爪可活动的一边。
-
步骤19/24
点击查看大图
把侧面剪掉。
-
步骤20/24
点击查看大图
就可以轻松用筷子把蟹钳里的肉推出来了。
-
步骤21/24
点击查看大图
此时如果你要正经吃蟹,把刚才掏出来的这些肉沾点醋就可以开始享受了。但阿涛决定用不正经的方式来吃蟹。我们在装满蟹肉的蟹斗上,挤上5g千岛酱。
-
步骤22/24
点击查看大图
再洒5g马苏里拉芝士碎。
-
步骤23/24
点击查看大图
送入提前预热好的烤箱,上下火180度烤8-10分钟,至马苏里拉芝士融化并轻微上色即可。
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃,能拉丝哦!
1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。
2、不同品牌的马苏里拉芝士耐热性也不同,具体烘烤时要注意观察,不要把芝士烤焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
芝士焗蟹斗的其他做法
芝士焗蟹斗的相关分类
芝士焗蟹斗的相关推荐
-
烧饼
47658人看过 -
面包店销冠!香软蓬松,一口一个超爱吃~
28144人看过 -
夏天一定要吃一碗清凉的东北冷面
906708人看过 -
超好喝奶香南瓜浓汤(南瓜羹)-破壁机私人调配版
196008人看过 -
虾仁扒油菜
138993人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#黄油煎羊排
174599人看过 -
这是我做过最好吃的巧克力蛋糕卷
32073人看过 -
川菜名片【口水鸡】
515387人看过 -
蒸面包蟹
129408人看过 -
韩国石锅拌饭~
3248265人看过 -
腊肠爆炒荷兰豆
3435950人看过 -
大红樱桃果酱~留住初夏甜美的滋味
1109802人看过