红丝绒蛋糕卷
记录一下。
170克
65克
133克
1605
千卡
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步骤1/14
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烧开的水缓缓倒入红曲粉中,边倒边搅拌,搅拌至无颗粒的状态,放凉备用。烤盘垫上硅油纸,烤箱150度预热。
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步骤2/14
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放凉的红曲粉糊加入玉米油充分搅拌均匀。
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步骤3/14
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蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆记得要无油无水呀!
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步骤4/14
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蛋黄加入红曲粉糊里面搅拌均匀。
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步骤5/14
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筛入低筋面粉。
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步骤6/14
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搅拌成细腻的糊状。
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步骤7/14
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白砂糖分三次加入蛋清,打发至湿性发泡。
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步骤8/14
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
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步骤9/14
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得到的是细腻的蛋糕糊。
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步骤10/14
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倒入烤盘用刮板刮平。轻震几下,送入预热好的烤箱,上下火150度,烘烤30分钟。
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步骤11/14
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烘烤结束后,取出来震一下,放在烤网上撕开四周的硅油纸,放至表面温热不烫手,取一张新的硅油纸铺在上面翻过来,撕开下面的硅油纸,得到漂亮的毛巾面。
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步骤12/14
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因为是做毛巾面,再把蛋糕翻过来,靠自己这一头垂直切一刀,对面那头斜着切一刀。
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步骤13/14
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从冰箱取出淡奶油,200克淡奶油加入15克糖粉,连盆放入冰水里打发好。铺在蛋糕上面,借助擀面杖卷起来,放冰箱定型30分钟。
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最后一步
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定型完后用刀切开即可。
打发淡奶油的时候一定要放在冰水里打发,切蛋糕卷的时候刀最好用开水烫一下,擦干再切,切口会更好看呢。
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发布于 2019-09-23
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