海苔肉松小方(蛋糕卷大变身版)
原味戚风蛋糕卷变身海苔肉松小方~快来试试吧!
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步骤1/27
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蛋白蛋黄分离,蛋黄搅散即可
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步骤2/27
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蛋黄加入牛奶搅匀
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步骤3/27
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之后加入玉米油搅到完全乳化
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步骤4/27
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筛入面粉
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步骤5/27
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Z字形搅拌至无干粉,待用
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步骤6/27
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蛋白拿出来,滴入几滴柠檬汁(此时烤箱可以开始预热190度)
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步骤7/27
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分三次下糖打至湿性发泡或者湿性发泡过一点
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步骤8/27
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分1/3蛋白霜到蛋黄糊里
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步骤9/27
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翻拌均匀
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步骤10/27
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然后将蛋黄糊倒回蛋白盆
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步骤11/27
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翻拌均匀
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步骤12/27
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从15cm高处倒入28*28cm金盘(从中心点开始倒,它会慢慢向四角流平)
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步骤13/27
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震几下、朝四角晃动几下铺均匀
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步骤14/27
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入烤箱中层180度,18-20分钟(图中显示的预热温度190度)
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步骤15/27
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晾至不烫手后从烤盘中取出、撕掉油布。将蛋糕卷切掉四边(我这烤箱火太猛了,才180度烤了18分钟就糊顶了)
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步骤16/27
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然后切成大小一样的16/20等份方形蛋糕片
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步骤17/27
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就是这样,然后4个一组
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步骤18/27
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取一片涂上沙拉酱
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步骤19/27
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盖上另一片涂上沙拉酱
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步骤20/27
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再盖上第三片涂上沙拉酱涂满,最后再盖上第四片
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步骤21/27
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准备好海苔肉松
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步骤22/27
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将整合好的蛋糕方胚五面全部涂上沙拉酱
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步骤23/27
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在海苔肉松里面滚一圈
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步骤24/27
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五面都沾好肉松之后,剩下的最后一面也涂满沙拉酱
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步骤25/27
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最后一面也沾好肉松,就完成啦!
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步骤26/27
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仿某师傅的蟹味松小方哈哈哈,但我们里面有四层
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最后一步
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成品图
这做出来一个比较大,想小一点就在前面分片的时候分20片~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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