翡翠胭脂凉皮（双色免洗面懒人凉皮）

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好久没有自己做凉皮吃了，趁今天天气好好，做个凉皮吃吃，不过，最终还是犯懒没有走洗面程序，直接做的懒人凉皮。为了更好看些增加食欲，用果蔬汁做了彩色的～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凉皮制作

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澄粉（小麦淀粉） 100克

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豌豆淀粉 100克

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火龙果 110克

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西兰花 90克

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清水少许

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配菜

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黄瓜丝 40克

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胡萝卜丝 8克

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调料制作

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盐适量

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生抽 3茶匙

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蒜沫 6克

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芝麻油少许

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辣椒油 3茶匙

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陈醋 3茶匙

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鸡精 1.5克

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熟芝麻 1茶匙

、

葱油适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料：澄粉100克，豌豆淀粉100克，火龙果110克，西兰花90克。配菜：黄瓜丝40克，胡萝卜丝8克。
步骤2/11 点击查看大图
清洗干净的西兰花入沸水中煮一会儿，捞出切碎放入榨汁机内，加少许清水榨汁，过筛滤出绿色汁液备用。共提取出绿色汁液200毫升。
步骤3/11 点击查看大图
火龙果切块入榨汁机内，加少许清水，榨汁。然后滤出粉红色汁液备用。共提取出粉红汁液200毫升。
步骤4/11 点击查看大图
取2个大点的容器，每一个盆里分别放入50克澄粉，50克豌豆淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
其中一个盆里加入粉色火龙果汁（200毫升），另一个盆里加入绿色西兰花汁（200毫升），分别搅拌均匀，凉皮粉浆就制作完成了。（粉浆浓度以勺子舀起扬下呈直线流下为宜）。
步骤6/11 点击查看大图
锅中入宽水，煮沸。取凉皮制作工具（或者披萨盘等不粘平盘均可），舀入一勺粉浆，晃匀称了，放入锅内盖锅盖蒸制2分钟至凉皮鼓起大泡即可取出。
步骤7/11 点击查看大图
取出的凉皮盘子放入凉水中漂凉，从盘内一头揭起凉皮取出放入盘内，并刷点熟油防粘。
步骤8/11 点击查看大图
重复以上步骤依次做完所有的粉浆即可。
步骤9/11 点击查看大图
将做好的凉皮切成粗细均匀的条状，盛入深盘中，码放备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，少许香菜。
步骤10/11 点击查看大图
调制拌凉皮碗汁：碗中加入适量盐，蒜沫，生抽，陈醋，鸡精，芝麻油，辣椒油，熟芝麻，少许清水。净锅入油少许，丢入葱段、花椒粒、八角，慢火煎一个复合葱油，然后滤出渣滓，将烧好的油浇入碗汁里。料汁就做好了。
最后一步点击查看大图
成品图。至此，翡翠胭脂凉皮就做好了，吃的时候将调好的料汁浇入凉皮盘内，搅拌均匀即可。