翡翠胭脂凉皮(双色免洗面懒人凉皮)
好久没有自己做凉皮吃了,趁今天天气好好,做个凉皮吃吃,不过,最终还是犯懒没有走洗面程序,直接做的懒人凉皮。为了更好看些增加食欲,用果蔬汁做了彩色的~
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步骤1/11
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准备材料:澄粉100克,豌豆淀粉100克,火龙果110克,西兰花90克。配菜:黄瓜丝40克,胡萝卜丝8克。
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步骤2/11
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清洗干净的西兰花入沸水中煮一会儿,捞出切碎放入榨汁机内,加少许清水榨汁,过筛滤出绿色汁液备用。共提取出绿色汁液200毫升。
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步骤3/11
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火龙果切块入榨汁机内,加少许清水,榨汁。然后滤出粉红色汁液备用。共提取出粉红汁液200毫升。
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步骤4/11
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取2个大点的容器,每一个盆里分别放入50克澄粉,50克豌豆淀粉。
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步骤5/11
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其中一个盆里加入粉色火龙果汁(200毫升),另一个盆里加入绿色西兰花汁(200毫升),分别搅拌均匀,凉皮粉浆就制作完成了。(粉浆浓度以勺子舀起扬下呈直线流下为宜)。
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步骤6/11
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锅中入宽水,煮沸。取凉皮制作工具(或者披萨盘等不粘平盘均可),舀入一勺粉浆,晃匀称了,放入锅内盖锅盖蒸制2分钟至凉皮鼓起大泡即可取出。
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步骤7/11
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取出的凉皮盘子放入凉水中漂凉,从盘内一头揭起凉皮取出放入盘内,并刷点熟油防粘。
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步骤8/11
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重复以上步骤依次做完所有的粉浆即可。
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步骤9/11
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将做好的凉皮切成粗细均匀的条状,盛入深盘中,码放备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,少许香菜。
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步骤10/11
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调制拌凉皮碗汁:碗中加入适量盐,蒜沫,生抽,陈醋,鸡精,芝麻油,辣椒油,熟芝麻,少许清水。净锅入油少许,丢入葱段、花椒粒、八角,慢火煎一个复合葱油,然后滤出渣滓,将烧好的油浇入碗汁里。料汁就做好了。
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最后一步
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成品图。至此,翡翠胭脂凉皮就做好了,吃的时候将调好的料汁浇入凉皮盘内,搅拌均匀即可。
❤️做彩色凉皮也可以用其它彩色果蔬取汁,看你食材与喜好,随意。
❤️调料也不是固定的,可随自己喜好增减滴~
❤️粉浆用高筋面粉加其它淀粉搅拌也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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