麻婆豆腐
好吃又下饭的麻婆豆腐来喽!!话不多说!造起来吧!!
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步骤1/5
葱斜刀切片,姜切片,蒜切碎。豆腐切块水开放半勺盐下豆腐煮开,盛出控水
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步骤2/5
热锅烧油下葱,姜,八角,桂皮,花椒,香叶小火炒出香味后捡出扔到。小火放入大蒜,郫县豆瓣酱炒出红油后放入肉馅炒至变色,加入一勺味极鲜
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步骤3/5
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加入能没过豆腐的水或高汤,转中火放入豆腐,加入花椒粉,麻椒粉,白糖,盐调味
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步骤4/5
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汤快收完前加入两勺水淀粉勾芡。
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最后一步
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关火出锅装盘后淋入香油,撒上葱花,麻椒粉就完成啦!
肉馅的量自己掌握哈!炖豆腐一定少翻动,小心豆腐碎掉。
不嫌麻烦的话花椒粉自己煸香后压碎后的味道更好哈!
麻婆豆腐,突出的是豆腐鲜和麻椒的麻!想要味道正宗,麻椒粉要撒的跟不要钱一样才行哦!!红油和出锅撒麻椒粉是麻婆豆腐的灵魂!缺少那个都不正宗呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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