软炸里脊肉
我们都知道里脊肉是组身上最嫩的部位,不管是炒着吃,还是炸着吃都特别的香,里脊肉做的最经典的就是软炸里脊,回锅肉等等,吃起来外酥里嫩,是独特的美味。里脊肉营养也很丰富,有补肾养血、滋阴润的作用。在选购里脊肉时,要买看起来色泽红润,质地紧密,富有弹性的,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。 软炸肉做起来也很简直,主要是油炸,用酱油,盐,老抽等调料腌制一会,油锅里溜达一圈,复炸一次,最后控油捞出就行了。下面分享一下我做的软炸里脊肉,喜欢吃荤菜的亲们抽时间也做做试试哦,肯定好吃。
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步骤1/14
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准备食材:里脊肉一块(大约400克),鸡蛋一个,老抽,酱油,蚝油各一汤匙,植物油多一些,葱姜少许,盐3克,淀粉10克,料酒一小勺,胡椒粉,五香粉少许,。
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步骤2/14
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里脊肉清洗一下,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。在把肉拦腰切三段,在竖着切成细长条。
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步骤3/14
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肉里放入少许的盐,植物油,在葱姜放入,加一小勺的料酒
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步骤4/14
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加入酱油,老抽,蚝油,
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步骤5/14
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在撒上少许的白胡椒粉,
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步骤6/14
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加点五香粉,这样会更加增香提味,搅拌均匀后腌制30分钟,
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步骤7/14
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腌制入味后再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,加鸡蛋会让里脊肉口感更酥脆。
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步骤8/14
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最后撒上淀粉搅拌均匀
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步骤9/14
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加淀粉抓均后静置10分钟,挂挂糊
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步骤10/14
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利用空隙来把油烧热,锅里倒多一些植物油,最好把肉漫过来为宜。油温8成热,放入里脊肉,轻轻翻动几下,中火炸至金黄。
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步骤11/14
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里脊肉炸大约10分钟左右,第一次捞出,盛到盘里,油温在继续加热
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步骤12/14
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再把肉放入锅内复炸一次,这样肉会更酥脆一些,炸5分钟左右捞出控油。
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步骤13/14
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最后装盘,撒上少许的白芝麻增香,好吃的软炸里脊肉就做好了,吃着真的是特别的香。
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最后一步
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如果想吃酸甜口的,还可以加番茄炒在炒一下,味道也同样好吃。这道菜外酥里嫩,老少皆宜,吃着特别的香。当你家不知道做什么菜吃的时候不如试试这道软炸里脊肉,肯定会爱上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-21
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