油泼土豆面鱼鱼——山西面食“剔尖”改良版
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又是一道土豆为主材的菜~木有办法,土豆君在我这里就是这么滴受欢迎! 我们家乡有道常做的面食叫“剔尖”,大部分时候是用面粉做的,老家也有用豌豆面+面粉+土豆淀粉三合一做的杂面剔尖。我今天的食谱是从这种剔尖面衍生出来的改良版。以现榨土豆糊做底,加入面粉与莜面粉搅拌成稠面糊而成。这种合成面团比起单一种面粉而言,摄入营养更加多元化。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
面糊制作
、
土豆
1个(285克)
、
面粉
230克
、
莜面
80克
、
鸡蛋
1个
、
西兰花(配菜)
95克
、
所需调料
、
盐
适量
、
生抽
3茶匙
、
陈醋
2茶匙
、
辣椒面
适量
、
鸡精
1克
、
蒜沫
5克
、
葱花
5克
、
小米辣
1个
、
植物油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备食材:去皮洗净的土豆1个(285克),面粉230克,莜面 80克,鸡蛋1个,西兰花95克,葱花5克,蒜沫5克(1大瓣蒜),小米辣1个切成小线圈。
-
步骤2/9
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土豆切小丁,再冲洗一下沥干,取榨汁机,放入土豆丁,加少许清水,启动榨汁,把土豆丁全部榨成土豆糊糊倒入一个大点的盆内。
-
步骤3/9
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往榨好的土豆糊糊里加入面粉,莜面,1个鸡蛋也去壳加入。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-09-21
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