火龙果雪媚娘

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今天要跟大家分享一款超好吃的雪媚娘，将糯米粉、玉米淀粉跟牛奶混合蒸熟，Q弹软糯的口感，再包裹上打发的淡奶油跟水果，薄薄的软软QQ的糯米皮，咬上一口，糯米的软糯跟水果的酸甜还有淡奶油的甜香混合在一起，别提有多好吃啦，每次我只要做雪媚娘，我家宝贝一口气能吃掉3个，还想要，甜香的口感吃上一点也不腻，尤其是冷藏后的口感，冰凉的吃起来更过瘾

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 70克

、

玉米淀粉 15克

、

砂糖 30克

、

牛奶 95克

、

黄油 10克

、

淡奶油 160克

、

火龙果 1颗

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
碗里放上糯米粉，玉米淀粉跟20克砂糖，有的人会将面粉过筛一遍，个人经验来说，过筛与不过筛都可以，粉类混合搅拌后，将液体过筛面糊更细腻，要比过筛面粉的效果好很多，所以，在做雪媚娘的时候面粉我都是不过筛的，还有就是有的配方中用的是糖粉，糖粉相对细腻些，搅拌起来比较快，但用砂糖也是可以的，糖跟液体混合一段时间后也会融化掉的
步骤2/20 点击查看大图
加上牛奶搅拌均匀，因为材料中用的是砂糖，会有颗粒状，搅拌的时候尽量多搅拌一会，让面糊充分搅拌均匀，砂糖融化就可以
步骤3/20 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊过筛一遍，过筛后的面糊特别细腻丝滑，没有颗粒物，面糊中有没搅拌均匀的颗粒会过滤在过筛网表层，用刮刀碾碎再过筛掉就可以啦
步骤4/20 点击查看大图
将过筛后面糊盖上一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎上几个洞洞，这一步千万不能省略，保鲜膜上扎上几个洞洞，可以在蒸的时候让碗里的温度流通，跟锅里的温度保持相同，如果不扎洞洞，保鲜膜遇到高温，很容易回缩露出缺口，这样水蒸气会滴在液体表层，改变液体中的含水量
步骤5/20 点击查看大图
之后将盖保鲜膜的液体放到万慕升降火锅的蒸锅里，大火蒸20分钟，将液体蒸熟，颜色有乳白色变得通透，蒸好的糯米要用刀划开检查一下，是不是里面的颜色都跟表层的一样，没有乳白色状就可以啦，然后用刮刀划开，让蒸好的糯米糊降下温度
步骤6/20 点击查看大图
再放上黄油一起翻拌均匀，碗里的温度会将黄油融化掉
步骤7/20 点击查看大图
黄油刚加进来的时候，搅拌起来会有些困难，慢一点，多搅拌几下，慢慢的黄油跟糯米就混合均匀啦，液体光滑，而且不像刚蒸出来的时候粘手
步骤8/20 点击查看大图
锅里放上适量的糯米粉，小火加热将糯米粉炒熟
步骤9/20 点击查看大图
淡奶油加上剩下的砂糖打发出清晰的纹路，之后放冰箱冷藏
步骤10/20 点击查看大图
火龙果切成碎块
步骤11/20 点击查看大图
将搅拌均匀的糯米面团取出，分成20克一份的面团，放到熟糯米粉中裹上一层糯米粉，蒸熟的糯米团裹上熟粉可以防粘，让做好的雪媚娘表面粉糯糯的不粘手
步骤12/20 点击查看大图
揉面垫上撒点熟粉，用擀面杖将糯米面团擀成薄片，在面片底下多沾上点熟粉
步骤13/20 点击查看大图
然后将面片套装纸杯上，整理好边缘，让面片形成碗的形状铺在纸杯里
步骤14/20 点击查看大图
之后装上一点打发好的淡奶油
步骤15/20 点击查看大图
再撒上点火龙果，上面再放点淡奶油就可以啦，淡奶油跟水果尽量放至满杯
步骤16/20 点击查看大图
奶油放好后，将四周边缘的面片提起，捏在一起，然后倒扣纸杯，将做好的雪媚娘放到揉面垫上滚圆就可以啦
步骤17/20 点击查看大图
Q弹软糯，超好吃，将做好的雪媚娘冷藏半个小时，口感更浓郁，我特别喜欢吃冷藏过的雪媚娘
步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
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