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吃一口就忘不掉，新疆辣皮子拌面的做法

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吃一口就忘不掉，新疆辣皮子拌面

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新疆辣皮子拌面，是用新疆特有的香辣椒做出来的，香辣美味，让人吃一次就忘不掉。这种香是辣椒独有的香气。并不会像四川的辣椒那样辣到满头大汗。以香为主，中辣的辣椒。吃起来非常独特，一吃就忘不了呢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 180g

、

新疆安集海香辣椒 40g

、

生姜 5片

、

大葱半根

、

面条 2人份

、

生抽 15g

、

老抽 5g

、

料酒 15g

、

盐 2g

、

黑胡椒适量

、

玉米淀粉 3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
辣椒清洗干净，用温水浸泡半小时，只至辣椒完全舒展。我是直接在自动升降锅里泡的。
步骤2/11 点击查看大图
将水烧开，煮20-30分钟。辣椒并不会碎掉，尽管放心煮。
步骤3/11 点击查看大图
将辣椒捞出，辣椒水留着备用。这个辣椒水可不是留着给大刑逼供用的，注意思想纯洁～我们是要吃拌面，自然是会用到汤汁的哟。
步骤4/11 点击查看大图
将煮软的香辣椒切成小段。
步骤5/11 点击查看大图
葱姜切碎备用。
步骤6/11 点击查看大图
羊肉切成薄片。
步骤7/11 点击查看大图
加生抽，老抽。料酒，盐，黑胡椒粉和葱姜腌制20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
锅放底油，放入腌制好的羊肉翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
羊肉完全变色，倒入切好的辣椒。翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
适量倒入刚才煮辣椒的辣椒水。视你日常拌面的习惯。我是喜欢汤汁多一点，好拌面。加适量盐调味。
最后一步点击查看大图
煮一份面条，放入炒好的辣椒。翻拌均匀即可开吃。超爽的哟！喜欢过冷水的也可以将面条过冷水再拌。

小贴士

辣椒一定要使用新疆安集海辣椒才正宗。如果是没有，可以选用中辣的香辣椒，一定不要用朝天椒哦。辣哭你，我可不会负责呦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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