蒸出来的可可水立方小吐司，好吃不上火！

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入秋以来，很多朋友备受秋燥困扰，时常感到鼻咽敏感、皮肤干燥、还易心烦口渴。此时应特别注意饮食起居，首先一定要多饮水，其次少食油炸烧烤及热性食物。然而，作为烘焙爱好者一枚，本人表示想要不吃面包似乎又不太现实。那有没有什么两全其美之策，让我们既可以享受面包的美味，还能吃得滋润不上火呢？答案自然是：有的！都说以蒸代烤，更能锁住食材中的水分不流失。那么，我们不如就暂时远离烤箱，改用蒸锅来蒸面包，可好？这是一款不干不噎、隔天也暄软好吃、无论大人孩子都抗拒不了的醇香可可水立方小吐司，绵密的组织搭配浓香的巧克力豆，就算空口吃也其乐无穷。采用快手一次发酵法，省去了基础发酵和松弛的时间，制作过程比二次发酵缩短了一个小时左右，虽然组织的细腻程度略微逊色，但是对于忙碌的上班族朋友来说绝对是很好的选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

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可可粉 10克

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鸡蛋 1只（去壳45克）

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纯牛奶 60克

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细砂糖 10克

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细盐 2克

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干酵母 2.5克

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黄油 10克

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耐烤巧克力豆 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋直接磕入面包桶、倒入纯牛奶、撒入干酵母静置几分钟。建议牛奶不要一次性全部加入，最好预留10克牛奶，视面粉吸水情况再决定是否添加。我是觉得直接放面包桶可以少洗几件碗盘，但如果您还是新手朋友，建议食材还是分开称量好再入面包桶比较保险。
步骤2/13 点击查看大图
高筋面粉、可可粉、细砂糖、盐请入面包桶，糖和盐要对角放置并远离酵母。
步骤3/13 点击查看大图
启动面包机和面功能，揉面15分钟，待面团滋润有弹性后加入软化的黄油，继续揉面至黄油完全吸收，最后加入耐烤巧克力豆揉几下至大致混合均匀，面团滋润富有弹性。
步骤4/13 点击查看大图
面团直接拍扁，用擀面杖擀成长牛舌状。翻转，令之前的收口处朝上，再擀一下，然后将顶部稍微搓薄，自下而上卷起来。
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面团直接拍扁，用擀面杖擀成长牛舌状。翻转，令之前的收口处朝上，再擀一下。
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将顶部稍微搓薄，自下而上卷起来。
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将卷起来的面团再次按扁，擀开，仍然是收口处朝上。
步骤8/13 点击查看大图
再次卷起来，面卷的宽度要略小于模具的宽度，否则会放不下哈。
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卷好之后收口朝下放入水立方吐司模具中，利用烤箱发酵功能，直接进行末次发酵。36度大约45分钟。烤箱下层烤盘倒入一碗清水用以给面团保湿。
步骤10/13 点击查看大图
发酵完成前约10分钟，蒸锅中放入足量的清水，提前烧开备用。生坯发酵至约八九分满模时，取出盖盖子。
步骤11/13 点击查看大图
放入蒸锅中，中大火蒸30分钟后关火，然后焖5分钟后再揭开锅盖。迅速取出吐司盒，垂直摔一下震出热气，然后马上脱模，侧躺置于冷却架上，散去水汽，待晾至掌温后再切片。
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成品图。
最后一步点击查看大图
因为早上的时间比较仓促，这一次是全程面包机揉面，并没有完全达到理想的完全扩展阶段，不过组织的状况还算满意。切的时候也太心急了些，没等晾凉就开切了，这点大家要引以为戒哈。不过如果就是做来自己吃，好吃便是王道，其余的就不用那么计较啦，而且直接撕开吃也是很不错的选择。巧克力在前，谁还管得了那么多？