老姜炖水鸭
时光荏苒,日月如梭,转眼就到了秋天,虽说天气不再像夏天那么炙热,但秋天的干燥,也会扰得人心烦意乱,为了家人的身心健康,作为家庭主妇的我,决定从一日三餐上把关,如是昨晚逛了趟超市,看到鸭子在打折,且鸭子正好符合去燥润肺的条件,就买了两斤只花了九元,还蛮划算的,一路上想着,鸭子怎么做,才能既好吃又对身体有益呢,回家查看了许多有关鸭子的做法,再根据自己的思路,最终决定做一道老姜炖水鸭。
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步骤1/8
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准备主配菜,剁切处理好,并将它们洗净备用。
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步骤2/8
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准备佐料及药材,并处理洗净待用。
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步骤3/8
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将清水倒入锅中烧开,加入一勺料酒,再将鸭子倒入锅中焯水,再次煮沸后撇去浮末,捞出冲洗干净。
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步骤4/8
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把老姜切片,锅中油烧六成热,倒入姜片,开小火爆出香味,沥去油备用。
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步骤5/8
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把焯好水的鸭子倒入高压锅中,将当归、***参、红枣、料酒及爆香的老姜,都加入高压锅中,加足够多的水压25分钟即可。
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步骤6/8
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砂锅中垫入球白菜、海鲜菇、冻豆腐。
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步骤7/8
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将压熟的鸭子倒入砂锅中,并倒入鸭汤,加盐和少许鸡精调味,煨煮10分钟。
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最后一步
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撒上葱花和白胡椒粉,煮1分钟即可享用啦,这道菜营养丰富,老姜可以散寒,鸭肉鲜嫩、因放了红枣而口感幽幽清甜,还有冻豆腐吸收汤汁的鲜美,非常不错。
1、鸭肉焯水,是为了去除血水和毛腥味。
2、爆姜时用小火,否则易上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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