黑米小花卷

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筷子一扭，就能做出层次分明，松软可口，营养加倍的黑米面花卷。花卷好吃又好看，还是有些小诀窍的，身边总有朋友说，做的花卷层次不分明，要么就是做出来不松软等问题，其实只要将面团发酵到位，揉面过程揉到位，至于花卷的层次，有不会卷的，那么今天我们就来说一个非常简单的操作手法，只需要利用筷子将其面团扭转一下，就可以做出很多层次的漂亮的小花卷了，今天制作的花卷用的是黑米面，多吃点粗粮对身体还是好的哈，尤其适合怕长肉肉的人哟。

食材清单加入采购清单

黑米 100克

、

普通面粉（也叫中筋面粉） 100克

、

酵母 2克

、

水 100克

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糖 5克

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们先将水中加入酵母2克先进行一下融化，然后在面缸中继续放入黑米面、普通面粉、糖混合在一起，如图所示。2
步骤2/14 点击查看大图
开启厨师机三档时间3分钟，先将其搅拌至无干粉状态后，转至4档，时间为4分钟，将其搅拌成一个光滑的面团状态。
步骤3/14 点击查看大图
将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。
步骤4/14 点击查看大图
将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。
步骤5/14 点击查看大图
将发酵好的面团取出，先在案板上进行揉制，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，厚度约为半厘米左右，在其擀好的面片上面抹上一层食用油，撒上适量的盐，喜欢吃甜直接撒上适量的糖即可，也可以根据自己的口味撒上胡椒面等，这个灵活操作。将上述处理好的面片，进行三折，然后将其切成均等大小的剂子，然后两丙剂子分别摞在一起，如图所示。
步骤6/14 点击查看大图
取一根筷子，将其在中间按压下去。
步骤7/14 点击查看大图
然后用手抓住两端，将其稍微笑抻长一点，然后，继续用一根筷子，放置在其下面中间部分，如图所示。
步骤8/14 点击查看大图
然后将其两端对折，对折片用手捏住即可（因拍照，只能如此图片做以参考了）。
步骤9/14 点击查看大图
然后一手捏住一端，另一只手将筷子反转两下，然后直接在另一只手捏住的地方按压下去，如图所示。
步骤10/14 点击查看大图
依次将其它切好的剂子分别做好，摆放入到蒸笼中，彼此间隔出一定距离，进行醒发15分钟，如图所示。
步骤11/14 点击查看大图
醒发好后，将其开启大火进行蒸制，水开后，转为中火继续蒸8分钟，最后关电源焖上四五分钟。
步骤12/14 点击查看大图
层次分明的小花卷就可以出锅喽。
步骤13/14 点击查看大图
赶紧上桌可以开吃喽，成品不仅层次分明，而且个个松软可口哟。
最后一步点击查看大图
来一组近照看看吧，嘻嘻，操作是不是很简单哦。