纯全麦吐司
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。
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步骤1/19
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先把液种和中种部分做好放室温下发酵2小时后转入冰箱冷藏发酵过夜后第二天使用。
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步骤2/19
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把主面团的液体称好放入奶粉和阿拉伯糖浆。
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步骤3/19
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再加入全麦粉和酵母。
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步骤4/19
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把液种撕小块放入。
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步骤5/19
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再把中种撕小块放入。
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步骤6/19
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厨师机慢速转2分钟无干粉状再中速1分钟然后加入盐。慢转1分钟后加入黄油有慢转至黄油吸收后转快速2分钟、即可。
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步骤7/19
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只要约7分筋就行了哦。
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步骤8/19
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取出滚圆拍扁醒发半小时即可;
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步骤9/19
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取出分割滚圆继续醒发20分钟;
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步骤10/19
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取出拍扁擀长后三折;继续醒发20分钟;
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步骤11/19
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取出拍扁擀长卷起;
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如图;
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步骤13/19
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卷后的样子;
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步骤14/19
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放入吐司盒中;
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步骤15/19
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35度;85湿度进行50分钟左右的二发;时间自由把握;看状态;
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步骤16/19
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发到八九分满即可;上火130下火200烘烤28分钟左右即可!自己根据自己的烤箱温度来定;学会看状态;
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步骤17/19
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出炉;香喷喷哒!
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步骤18/19
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放凉切片京用!
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最后一步
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这颜色太美了!
阿拉伯糖,因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性,从而具有了抑制蔗糖吸收的功效;此外,L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积,因而可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。阿拉伯糖浆很适合减脂的人士来代糖哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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