紫薯冰皮月亮蛋糕

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最近很火的冰皮月亮蛋糕，其实就是雪梅娘的升级版，里面多加了一块蛋糕，但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口的优质小麦，筋度更低，制作蛋糕时不易起筋，成功机率更高，做出来的蛋糕蓬松饱满，口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起来确实过瘾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼糕点用小麦粉 40g

、

鸡蛋 3个

、

色拉油 3个

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牛奶 3个

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糖 3个

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雪梅娘粉 100g

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牛奶 150g

、

糖 20g

、

色拉油 10g

、

紫薯粉 10g

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黄油 6g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所用食材。
步骤2/17 点击查看大图
将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
步骤3/17 点击查看大图
将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入面粉搅匀。
步骤5/17 点击查看大图
蛋清里分三次加糖，打至九分发。
步骤6/17 点击查看大图
面糊和蛋清混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
步骤7/17 点击查看大图
将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
步骤8/17 点击查看大图
过筛一次。
步骤9/17 点击查看大图
放入蒸锅中蒸15分钟。
步骤10/17 点击查看大图
趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
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将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕片用圆形工具切割出大小。
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淡奶油加糖粉打发，挤上淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。
步骤14/17 点击查看大图
成品。
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成品。
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成品。

小贴士

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。 2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。 3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。 4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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