秋季保健瘦身好吃不长肉萝卜苗黄豆粉小豆腐
这道粗粮蔬菜，是我家乡青岛的一道地方菜品，集合了蔬菜的口感及营养，又有黄豆粉丰富的蛋白质维生素及粗纤维，在当地，几乎家家户户都会做这道应季特色菜。
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步骤1/14
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小萝卜苗，去掉黄叶，用厨房剪剪掉根部，不要全部剪掉哦，那是没长出来的小萝卜，只需把尾须剪掉就好。
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步骤2/14
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反复冲洗干净泥沙，加盐浸泡十分钟，杀菌。
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步骤3/14
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锅中水煮沸，加一点盐，将萝卜苗焯烫一分钟，捞出，冷水浸泡，去掉萝卜苗的苦涩味道。
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步骤4/14
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攥干水分，切成细小颗粒，如图。
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步骤5/14
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油热，葱姜下锅煸炒出香味，葱绿稍稍微焦即可。
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步骤6/14
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萝卜苗碎入锅翻炒十五下，加水没过蔬菜。
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步骤7/14
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将豆粉均匀地铺满一层。
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步骤8/14
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铺满了黄豆粉蔬菜锅的样子是这样的，盖盖，大火烧开转小火慢慢煨十分钟。
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步骤9/14
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这十分钟内后期，用锅铲把覆盖的豆粉打散，以免结块不容易成熟，再继续煨。
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步骤10/14
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出锅前加盐。
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步骤11/14
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转中火再翻炒至汤汁收干即可出锅。
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步骤12/14
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这道地道的地方特色小豆腐，营养非常丰富，蔬菜的清香，伴着黄豆粉的豆香，越嚼越香，即当菜，又当饭。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
这道小豆腐，用萝卜苗是最地道的味道，萝卜苗可选用小苗，也可以用大棵的萝卜苗，口感都是最正宗的。
这道小豆腐，可以用现磨的黄豆，也可以用干黄豆粉，干黄豆粉最好选用粗加工的豆粉，口感会更有嚼劲，也更有黄豆的香味。
这道菜不需要添加任何增鲜剂，只加一点点盐调味，吃的就是蔬菜与黄豆粉的原汁原味的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-20
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