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蝶豆花核桃糖花生卷的做法

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蝶豆花核桃糖花生卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

核桃 50g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45

、

黑白淡奶 50

、

低筋面粉 65

、

蝶豆花粉适量

、

白砂糖 60

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将玉米油和黑白淡奶搅拌，让它乳化
步骤2/6 点击查看大图
筛入低筋面粉，z字搅拌均匀，再分次加入蛋黄搅拌，切拌
步骤3/6 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡，倒立打蛋器倒勾，把蛋黄糊和蛋白混合均匀，记得切拌，用油纸包好烤盘，倒入蛋糕糊，用手震荡烤盘，让气泡排除
步骤4/6 点击查看大图
上火135度下火165度烤20分钟，上火温度低以保证蛋糕不开裂，烤好以后去除放在烤网上冷却，充分冷却后从油纸上取下
步骤5/6 点击查看大图
核桃糖衣，用核桃仁先炒香或烤香，取出待用，再在锅内放入砂糖和水，炒制砂糖融化，形成拉丝状，再把炒好的核桃放进糖浆里翻炒，直至核桃表面附着一层白白的糖霜
最后一步点击查看大图
最后用油纸裹蛋糕卷，中间夹入核桃糖，我没有做奶油糖霜，是为了低脂一些，老人吃还是考虑低脂低糖，我放入的砂糖均减半

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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