双味炸鸡（自制无糖甜辣酱和香辣粉）

浏览 3.2万 · 收藏 116

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想吃炸鸡，特别是甜辣酱味的，因血糖高不敢吃外面的，于是我自制了无糖甜辣酱，味道同样好吃，不禁抚掌感叹：在下真是个天才啊！哈哈哈，废话不多，直接炸鸡来吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡腿 3个

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 4勺

、

面粉 4勺

、

无糖甜辣酱根据口味添加

、

番茄酱 1袋30g

、

细辣椒粉适量

、

糯米粉 10g

、

麦芽糖醇液 100ml

、

水 100ml

、

香辣粉

、

辣椒粉，花椒粉，盐适量调合

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡腿洗干净后，去骨切成小块儿。
步骤2/15 点击查看大图
加盐，生抽和料酒腌制。原味炸鸡不需要太多调味料，因为成品是要沾着甜辣酱或香辣粉吃，以免影响后面的味道。
步骤3/15 点击查看大图
放冰箱冷藏过夜，这样更入味。
步骤4/15 点击查看大图
将两种粉装入袋子，摇晃使其均匀。
步骤5/15 点击查看大图
腌好的鸡腿肉打一个蛋混合，抓匀。
步骤6/15 点击查看大图
把肉丟进去裹上满满的粉。
步骤7/15 点击查看大图
筛去多余的粉开炸。
步骤8/15 点击查看大图
油锅6成热下肉块，我这里分成两次炸的。全程中小火。
步骤9/15 点击查看大图
炸至金黄捞出来。
步骤10/15 点击查看大图
全部炸好后，把油锅升温，用中大火复炸一遍，捞出滤油。
步骤11/15 点击查看大图
装盘，一半撒上香辣粉，另一半配上甜辣酱沾着吃。
步骤12/15 点击查看大图
好吃极了，这个酱汁我是自己调的，但绝对不输外面卖的味道。用的无糖糖浆加番茄酱和辣椒粉来调配的。加少许淀粉成酱汁，跟外面的甜辣酱味道几乎无差。
步骤13/15 点击查看大图
当然也可以直接沾番茄酱吃。
步骤14/15 点击查看大图
这个是我用的番茄酱，不含糖的纯番茄酱，新疆产的番茄酱特别棒！下面说一下用这个番茄酱来调甜辣酱。
最后一步点击查看大图
这是甜辣酱成品！说一下方法，很简单的。如果没有糖尿病的直接用白糖，把水多加一点就行了。番茄酱加水和细辣椒粉调匀，加上糖浆一起用微波炉加热至沸腾，另用少许水化开淀粉拌入搅匀，再次加热至沸腾就可以了。根据自己口味来调整甜度和辣味，酱汁浓稠度也是自己控制，感觉稀了就添加点淀粉浆到合适就可以了。做好的成品保存在冰箱里可以用一周这样。