蒜香吐司牛排沙拉

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当牛排以沙拉的形式出现，配上酥脆的蒜香脆吐司和意大利芝麻菜，沙拉也可以瞬间变得高端大气上档次，给味蕾以五星级的享受。配方来自：《主食沙拉》

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10-30分钟 | 切墩(初级)

吐司 2片

、

牛排 1片（约150克）

、

芝麻菜（苦菊、生菜等可代替） 50克

、

大蒜 3瓣

、

黄油 20克

、

黑椒汁 20克

、

海盐+研磨胡椒（腌牛排用）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前一晚，将牛排从冷冻室取出，转移冷藏解冻。洋葱切丝、大蒜去皮，苦菊洗干净并沥干水分。
步骤2/14 点击查看大图
牛排拆开后不要洗，因为牛排是有油脂的，水里的脏东西会直接附在肉上冲不掉;再者清洗会冲走纤维，影响口感。所以清洗的意义不大
步骤3/14 点击查看大图
用厨房纸蘸干表面的血液即可
步骤4/14 点击查看大图
双面分别研磨黑胡椒和海盐上去，然后抹一点橄榄油。（没有的话用无味的植物油凑合），腌制15分钟
步骤5/14 点击查看大图
大蒜去皮洗净用压蒜器，压成碎末，加一点盐调匀后与10克黄油块放在一个碗里，微波炉10秒至融化。（也可以放有点温度的烤箱里，融化了立马拿出来）
步骤6/14 点击查看大图
将蒜蓉黄油汁用勺子背均匀的涂抹在吐司片上。
步骤7/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度烤5分钟关火继续焖烤备用。
步骤8/14 点击查看大图
锅洗净，不用放油，开大火，把锅烧的很热
步骤9/14 点击查看大图
冒白烟的时候把牛排放进去，一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味
步骤10/14 点击查看大图
我这块牛排是2cm厚的，大火状态60秒保持不动它，到时间翻面大火40秒
步骤11/14 点击查看大图
40秒到后，转中火，加入10克黄油，融化后翻动牛排，让油均匀的沾牛排上
步骤12/14 点击查看大图
夹起牛排，封边。以上步骤加这一步，总共用时20秒。（也就是这块牛排，我用2分钟煎好了）我个人是比较喜欢这种熟度的牛排，每个人喜好不同，多试几次，找到自己喜欢的口感
步骤13/14 点击查看大图
牛排煎好后，放盘子中醒着备用，然后锅内加入20克黑胡椒汁（一般买牛排送的酱汁包、也可以用李锦记的黑胡椒汁），黑胡椒汁+少许水小火加热至用勺子划开不会立即融合的状态，但是会慢慢融合的时候关火，放凉后会更浓一些，所以在锅里不要收汁收的太狠
最后一步点击查看大图
蒜香吐司切块，牛排切块，与洋葱、苦菊一起加入黑椒汁拌匀即可。